Рыба в глиняном горшке

Name: Рыба в глиняном горшке
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Рыба (примерно 1,2 кг); 50 g Свинина (жирная и постная); 50 g Грибы шиитаке; 50 g Зимние побеги бамбука; 800 g Растительное масло (фактический расход примерно 100 г); 50 g Топлёное сало; 25 g Кулинарное вино; 25 g Зелёный лук; 25 g Имбирь; 25 g Чеснок; 5 g Соевый соус; 15 g Рисовый уксус; 3 g Сахар; 25 g Паста из бобов (доу банцзян); 10 g Соль; 6 g Глутамат натрия; 500 g Куриный бульон

Это блюдо из Чжэцзяна отличается ярким, глянцевым видом, нежным, сочным рыбным мясом, сбалансированным пикантно-сладким вкусом с лёгкой остротой и свежим, приятным на вкус бульоном.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба (примерно 1,2 кг) 1

Свинина (жирная и постная) 50 g

Грибы шиитаке 50 g

Зимние побеги бамбука 50 g

Растительное масло (фактический расход примерно 100 г) 800 g

Топлёное сало 50 g

Кулинарное вино 25 g

Зелёный лук 25 g

Имбирь 25 g

Чеснок 25 g

Соевый соус 5 g

Рисовый уксус 15 g

Сахар 3 g

Паста из бобов (доу банцзян) 25 g

Соль 10 g

Глутамат натрия 6 g

Куриный бульон 500 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите рыбу, удалив внутренности и жабры, затем тщательно промойте. Нарежьте кусками длиной 4 см и шириной 2 см. Слегка перемешайте с соевым соусом, затем опустите в горячий вок с растительным маслом и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Извлеките и дайте стечь лишнему маслу. Нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок тонкими ломтиками. Нарубите свинину, зимние побеги бамбука и грибы шиитаке кусочками размером с горошину.

Тушение в глиняном горшке

Поставьте глиняный горшок на плиту и растопите топлёное сало. Добавьте нарезанные зелёный лук, имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте нарезанные свинину, зимние побеги бамбука и грибы шиитаке, затем пасту из бобов, и кратко обжарьте. Влейте куриный бульон, затем добавьте кулинарное вино, сахар, соль, глутамат натрия и рисовый уксус. Когда бульон закипит, добавьте обжаренные кусочки рыбы. Тушите на слабом огне до мягкости, затем подавайте.