Pescado en olla de barro

Name: Pescado en olla de barro
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Pescado (aproximadamente 1.2 kg); 50 g Cerdo (grasa y magro); 50 g Setas shiitake; 50 g Brotes de bambú de invierno; 800 g Aceite vegetal (consumo real aprox. 100 g); 50 g Manteca de cerdo derretida; 25 g Vino de cocina; 25 g Cebolla de verdeo; 25 g Jengibre; 25 g Ajo; 5 g Salsa de soja; 15 g Vinagre de arroz; 3 g Azúcar blanco; 25 g Pasta de habas; 10 g Sal; 6 g Glutamato monosódico; 500 g Caldo de pollo

Este plato de Zhejiang presenta un aspecto brillante y lustroso, una carne de pescado tierna y suculenta, un sabor equilibrado entre salado y dulce con un toque sutil de picante, y un caldo fresco y apetitoso.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Pescado (aproximadamente 1.2 kg) 1

Cerdo (grasa y magro) 50 g

Setas shiitake 50 g

Brotes de bambú de invierno 50 g

Aceite vegetal (consumo real aprox. 100 g) 800 g

Manteca de cerdo derretida 50 g

Vino de cocina 25 g

Cebolla de verdeo 25 g

Jengibre 25 g

Ajo 25 g

Salsa de soja 5 g

Vinagre de arroz 15 g

Azúcar blanco 3 g

Pasta de habas 25 g

Sal 10 g

Glutamato monosódico 6 g

Caldo de pollo 500 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Limpia el pescado retirando las vísceras y las branquias, luego enjuágalo bien. Córtalo en trozos de 4 cm de largo por 2 cm de ancho. Mézclalo ligeramente con salsa de soja, luego colócalo en un wok caliente con aceite vegetal y fríe profundamente hasta que esté dorado. Retíralo y escurre el exceso de aceite. Corta la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo en rodajas finas. Pica el cerdo, los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake en trozos del tamaño de un guisante.

Guisado en olla de barro

Coloca la olla de barro en la estufa y calienta la manteca de cerdo derretida. Agrega la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo en rodajas y saltea hasta que estén fragantes. Añade el cerdo, los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake picados, seguidos de la pasta de habas, y saltea brevemente. Vierte el caldo de pollo, luego añade el vino de cocina, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico y el vinagre de arroz. Una vez que el caldo rompa a hervir, añade los trozos de pescado frito. Cocina a fuego lento hasta que esté tierno, luego sirve.