Sopa de Pollo Entero al Vapor con Vino

Name: Sopa de Pollo Entero al Vapor con Vino
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (about 1.8 kg) gallina viva (principal, desplumada después del sacrificio, eviscerada, con las patas cortadas, partida a lo largo de la espalda); 150 g vino Hua Diao (condimento); 15 g cebolleta (condimento); 15 g jengibre (condimento); 5 g glutamato monosódico (condimento); to taste sal (condimento, el texto original dice 'gramos de sal', falta la cantidad)

Una sopa tradicional de Jiangsu hecha con una gallina entera al vapor con vino Hua Diao (Shaoxing). Tiene un color blanco plateado, un caldo claro y un sabor fragante.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

gallina viva (principal, desplumada después del sacrificio, eviscerada, con las patas cortadas, partida a lo largo de la espalda) 1 (about 1.8 kg)

vino Hua Diao (condimento) 150 g

cebolleta (condimento) 15 g

jengibre (condimento) 15 g

glutamato monosódico (condimento) 5 g

sal (condimento, el texto original dice 'gramos de sal', falta la cantidad) to taste

Instrucciones

Preparar el pollo

Sacrificar la gallina viva, quitar las plumas, abrir la cavidad y retirar las vísceras, cortar las patas y luego partir a lo largo de la espalda. Escaldar en agua hirviendo para eliminar la sangre y las impurezas.

Cocción al vapor

Colocar el pollo con las patas hacia arriba y el vientre hacia arriba en una sopera. Añadir el vino Hua Diao, la cebolleta, el jengibre, el glutamato monosódico, la sal y una cantidad adecuada de agua clara. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo hasta que el pollo esté muy tierno, luego retirar y desechar la cebolleta y el jengibre. Servir.