Побеги зимнего бамбука со свиной вырезкой

Name: Побеги зимнего бамбука со свиной вырезкой
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 г Свиная вырезка (вымыть и нарезать тонкими полосками); 100 г Побеги зимнего бамбука (нарезать тонкими полосками); 75 г Рафинированное масло; 3 г Глутамат натрия; 25 г Кулинарное вино (рисовое вино); 40 г Взбитое яйцо; 40 г Крахмальный раствор на воде; 3 г Соль; щепотка Измельчённый зелёный лук; щепотка Измельчённый имбирь; по вкусу Кунжутное масло

Классическое блюдо Шаньдун (Лу) с безупречно белым видом и нежной, хрустящей текстурой.

20 мин

Легко

0 в избранном

Побеги зимнего бамбука со свиной вырезкой

Ингредиенты

Свиная вырезка (вымыть и нарезать тонкими полосками) 200 г

Побеги зимнего бамбука (нарезать тонкими полосками) 100 г

Рафинированное масло 75 г

Глутамат натрия 3 г

Кулинарное вино (рисовое вино) 25 г

Взбитое яйцо 40 г

Крахмальный раствор на воде 40 г

Соль 3 г

Измельчённый зелёный лук щепотка

Измельчённый имбирь щепотка

Кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Подготовка и панировка

Вымойте свиную вырезку и нарежьте тонкими полосками; нарежьте побеги зимнего бамбука тонкими полосками. Перемешайте мясные полоски с крахмалом и взбитым яйцом до равномерного покрытия.

Обжарка и бланширование

Разогрейте масло в воке примерно до половины готовности, быстро разделяйте мясные полоски во время жарки, затем слейте масло. Бланшируйте полоски бамбука, затем извлеките и хорошо слейте.

Обжаривание

Оставьте тонкий слой масла в воке, добавьте измельчённый зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте мясные полоски и полоски бамбука и обжаривайте. Влейте кулинарное вино и соль, перемешайте, добавьте немного крахмального раствора для загустения, в конце добавьте кунжутное масло и подавайте.