Winterbambussprossen und Schweinefiletstreifen

Name: Winterbambussprossen und Schweinefiletstreifen
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Schweinefilet (gewaschen und in dünne Streifen geschnitten); 100 g Winterbambussprossen (in dünne Streifen geschnitten); 75 g Raffiniertes Öl; 3 g MSG; 25 g Kochwein; 40 g Aufgeschlagenes Ei; 40 g Wasserstärke-Schleim; 3 g Salz; eine Prise Gehackte Frühlingszwiebel; eine Prise Gehackter Ingwer; nach Geschmack Sesamöl

Ein klassisches Shandong- (Lu-)Gericht mit einem makellos weißen Erscheinungsbild und zarten, knackigen Texturen.

20 Min.

Einfach

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Winterbambussprossen und Schweinefiletstreifen

Zutaten

Schweinefilet (gewaschen und in dünne Streifen geschnitten) 200 g

Winterbambussprossen (in dünne Streifen geschnitten) 100 g

Raffiniertes Öl 75 g

MSG 3 g

Kochwein 25 g

Aufgeschlagenes Ei 40 g

Wasserstärke-Schleim 40 g

Salz 3 g

Gehackte Frühlingszwiebel eine Prise

Gehackter Ingwer eine Prise

Sesamöl nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung und Panade

Das Schweinefilet waschen und in dünne Streifen schneiden; die Winterbambussprossen in dünne Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit Stärke und aufgeschlagenem Ei vermengen, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.

Öl-Slick und Blanchieren

Öl im Wok auf etwa 50 % Hitze erhitzen, die Fleischstreifen beim Garen schnell trennen, dann abtropfen lassen. Die Bambussprossenstreifen blanchieren, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Pfannenrühren

Eine dünne Ölschicht im Wok lassen, gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen und unter Rühren aromatisieren. Die Fleischstreifen und Bambussprossenstreifen hinzufügen und anbraten. Den Kochwein und Salz hinzugeben, vermengen, etwas Wasserstärke zum Binden darüber träufeln, mit Sesamöl verfeinern und servieren.