Bananenbrot

Name: Bananenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 270 g heller brauner Zucker (weich); 2 Eier; 200 g Bananen (geschält und zerdrückt); 280 g Kuchenmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL gemahlener Zimt; 1 TL gemahlener Ingwer; 140 g ungesalzene Butter (geschmolzen); 1 23x13 cm rechteckige Backform (gefettet und bemehlt)

Saftiges, süßes und duftendes Bananenbrot aus reifen Bananen, ein täglicher Verkaufsschlager bei der Hummingbird Bakery.

1 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

heller brauner Zucker (weich) 270 g

Eier 2

Bananen (geschält und zerdrückt) 200 g

Kuchenmehl 280 g

Backpulver 1 TL

Natron 1 TL

gemahlener Zimt 1 TL

gemahlener Ingwer 1 TL

ungesalzene Butter (geschmolzen) 140 g

23x13 cm rechteckige Backform (gefettet und bemehlt) 1

Anleitung

Ofen vorheizen

Ofen auf 170°C vorheizen (325°F, Gas Stufe 3).

Zucker und Eier verrühren

Zucker und Eier in eine Küchenmaschine mit Flachrührer geben und verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Die zerdrückten Bananen hinzufügen und weiter mixen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt und gemahlenen Ingwer zur Zuckermischung geben und gründlich unterrühren, bis alle trockenen Zutaten in die feuchte Masse eingearbeitet sind.

Butter hinzufügen

Die geschmolzene Butter hineingießen und unterrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete rechteckige Backform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. In den vorgeheizten Ofen geben und ungefähr 1 Stunde backen, oder bis das Brot fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen, um es vollständig abzukühlen.