Tiras de solomillo de cerdo con brotes de bambú de invierno

Name: Tiras de solomillo de cerdo con brotes de bambú de invierno
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Solomillo de cerdo (lavado y cortado en tiras finas); 100 g Brotes de bambú de invierno (cortados en tiras finas); 75 g Aceite refinado; 3 g Glutamato monosódico; 25 g Vino de cocina; 40 g Huevo batido; 40 g Mezcla de almidón y agua; 3 g Sal; una pizca Cebolla de verdeo picada; una pizca Jengibre picado; al gusto Aceite de sésamo

Un plato clásico de Shandong (Lu) con un aspecto blanco prístino y texturas tiernas y crujientes.

20 min

Fácil

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Tiras de solomillo de cerdo con brotes de bambú de invierno

Ingredientes

Solomillo de cerdo (lavado y cortado en tiras finas) 200 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en tiras finas) 100 g

Aceite refinado 75 g

Glutamato monosódico 3 g

Vino de cocina 25 g

Huevo batido 40 g

Mezcla de almidón y agua 40 g

Sal 3 g

Cebolla de verdeo picada una pizca

Jengibre picado una pizca

Aceite de sésamo al gusto

Instrucciones

Preparación y rebozado

Lava el solomillo de cerdo y córtalo en tiras finas; corta los brotes de bambú de invierno en tiras finas. Mezcla las tiras de carne con almidón y huevo batido hasta que queden uniformemente cubiertas.

Aceite y escaldado

Calienta el aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 50 % de su temperatura, separa rápidamente las tiras de carne mientras se cocinan y luego escúrrelas. Escalda las tiras de brote de bambú, luego retíralas y escúrrelas bien.

Salteado final

Deja una fina base de aceite en el wok, añade la cebolla de verdeo y el jengibre picados y saltea hasta que desprendan aroma. Añade las tiras de carne y las tiras de brote de bambú y saltea. Vierte el vino de cocina y la sal, mezcla para combinar, añade un poco de mezcla de almidón y agua para espesar, termina con aceite de sésamo y sirve.