Lamelles de pousses de bambou d'hiver et de filet de porc

Name: Lamelles de pousses de bambou d'hiver et de filet de porc
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Filet de porc (lavé et coupé en fines lamelles); 100 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en fines lamelles); 75 g Huile raffinée; 3 g Glutamate; 25 g Vin de cuisine; 40 g Œuf battu; 40 g Mélange d'eau et d'amidon; 3 g Sel; une pincée Ciboule hachée; une pincée Gingembre haché; au goût Huile de sésame

Un plat classique du Shandong (Lu) présentant une apparence d'un blanc immaculé avec des textures tendres et croustillantes.

20 min

Facile

0 favoris

Lamelles de pousses de bambou d'hiver et de filet de porc

Ingrédients

Filet de porc (lavé et coupé en fines lamelles) 200 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en fines lamelles) 100 g

Huile raffinée 75 g

Glutamate 3 g

Vin de cuisine 25 g

Œuf battu 40 g

Mélange d'eau et d'amidon 40 g

Sel 3 g

Ciboule hachée une pincée

Gingembre haché une pincée

Huile de sésame au goût

Instructions

Préparation et enrobage

Lavez le filet de porc et coupez-le en fines lamelles ; coupez les pousses de bambou d'hiver en fines lamelles. Enrobez les lamelles de viande avec l'amidon et l'œuf battu jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.

Saisie dans l'huile et blanchiment

Faites chauffer l'huile dans un wok à environ 50 % de sa température, séparez rapidement les lamelles de viande pendant la cuisson, puis égouttez. Blanchissez les lamelles de pousses de bambou, puis retirez-les et égouttez-les bien.

Sauté

Laissez une fine base d'huile dans le wok, ajoutez la ciboule et le gingembre hachés et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez les lamelles de viande et les lamelles de pousses de bambou et faites sauter. Versez le vin de cuisine et le sel, mélangez pour combiner, arrosez avec un peu de mélange d'eau et d'amidon pour épaissir, terminez avec l'huile de sésame et servez.