Зимние побеги бамбука с татсоем
Быстрое и яркое блюдо из нежных зимних побегов бамбука с деликатной зеленью татсоя. Блюдо сочетает земляную сладость побегов бамбука с мягкими перечными нотами татсоя, завершаясь пикантным соусом.
История
Классическое блюдо региона Цзянчжэ демонстрирует зимние побеги бамбука в их лучшем виде. Татсой, иногда называемый китайской плоской капустой, быстро увядает, поэтому добавляйте его в конце, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет и нежно-хрустящую текстуру.
Ингредиенты
Зимние побеги бамбука
200г
Татсой (китайская плоская капуста)
150г
Зубчики чеснока
2, нарезанных
Растительное масло
2 столовые ложки
Соль
1/2 чайной ложки
Сахар
1/2 чайной ложки
Вода (от варки побегов бамбука
3 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовка побегов бамбука
Очистите зимние побеги бамбука при необходимости. Нарежьте тонкими ровными полосками длиной около 5 см. Вскипятите небольшую кастрюлю воды, добавьте полоски бамбука и варите до мягкости, около 8-10 минут. Слейте воду, оставив 3 столовые ложки жидкости.
2
Подготовка татсоя
Тщательно промойте татсой. Обрежьте толстые стебли. Отделите листья от нежных внутренних стеблей по желанию, или оставьте целиком для более деревенского вида.
3
Обжарка ароматических ингредиентов
Нагрейте масло в воков или большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата и легкого золотистого цвета, около 30 секунд. Следите внимательно, чтобы не сжечь.
4
Приготовление овощей
Сначала добавьте приготовленные полоски бамбука и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте татсой и перемешайте все вместе. Татсой быстро увянет на горячей сковороде.
5
Приправьте и завершите
Посыпьте овощи солью и сахаром. Влейте оставшуюся воду от варки бамбука. Перемешивайте постоянно, пока соус немного не загустеет и не покроет ингредиенты. Снимите с огня и подавайте немедленно.
