Brotes de Bambú de Invierno con Tatsoi
Un salteado rápido y vibrante con tiernos brotes de bambú de invierno combinados con delicadas hojas de tatsoi. El plato equilibra la dulzura terrenal de los brotes de bambú con las suaves notas picantes del tatsoi, terminado con una salsa de sartén salada.
Historia
Este plato clásico de la región de Jiangzhe muestra los brotes de bambú de invierno en su mejor momento. El tatsoi, a veces llamado col china plana, se marchita rápidamente, así que agréguelo cerca del final para mantener su color verde brillante y su textura tierna y crujiente.
Ingredientes
Brotes de bambú de invierno
200g
Tatsoi (col china plana)
150g
Dientes de ajo
2, laminados
Aceite vegetal
2 cucharadas
Sal
1/2 cucharadita
Azúcar
1/2 cucharadita
Agua (de cocer los brotes de bambú)
3 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar los brotes de bambú
Pele los brotes de bambú de invierno si es necesario. Corte en tiras finas y uniformes de unos 5 cm de largo. Hierva una olla pequeña de agua, agregue las tiras de brotes de bambú y cocine hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos. Escurra, reservando 3 cucharadas del líquido de cocción.
2
Preparar el tatsoi
Lave el tatsoi a fondo. Recorte los tallos gruesos. Separe las hojas de los tallos internos tiernos si lo desea, o mantenga entero para una presentación más rustica.
3
Saltear los aromáticos
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo laminado y saltee hasta que esté fragante y ligeramente dorado, unos 30 segundos. Observe cuidadosamente para evitar que se queme.
4
Cocinar las verduras
Agregue primero las tiras de brotes de bambú cocidos y saltee durante 1-2 minutos. Agregue el tatsoi y mezcle todo junto. El tatsoi se marchitará rápidamente en la sartén caliente.
5
Sazonar y terminar
Espolvoree la sal y el azúcar sobre las verduras. Vierta el agua de cocción reservada de los brotes de bambú. Revuelva continuamente hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra los ingredientes. Retire del fuego y sirva inmediatamente.
