Winterliche Bambussprossen mit Tatsoi
Ein schnelles und lebhaftes Gericht mit zarten winterlichen Bambussprossen, kombiniert mit delikaten Tatsoi-Grün. Das Gericht vereint die erdige Süße der Bambussprossen mit den milden, pfeffrigen Noten des Tatsoi, abgerundet mit einer würzigen Pfannensauce.
Geschichte
Dieses klassische Gericht aus der Jiangzhe-Region präsentiert winterliche Bambussprossen in ihrer besten Form. Tatsoi, auch manchmal als chinesischer Flachkohl bezeichnet, verwelkt schnell, fügen Sie es daher gegen Ende hinzu, um seine leuchtend grüne Farbe und zart-knackige Textur zu bewahren.
Zutaten
Winterliche Bambussprossen
200g
Tatsoi (Chinesischer Flachkohl)
150g
Knoblauchzehen
2, in Scheiben geschnitten
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Zucker
1/2 Teelöffel
Wasser (vom Kochen der Bambussprossen)
3 Esslöffel
Anleitung
1
Bambussprossen vorbereiten
Die winterlichen Bambussprossen bei Bedarf schälen. In dünne, gleichmäßige Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Bambussprossenstreifen hinzufügen und etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und 3 Esslöffel der Kochflüssigkeit aufbewahren.
2
Tatsoi vorbereiten
Den Tatsoi gründlich waschen. Dicke Stiele abschneiden. Die Blätter von den zarten inneren Stielen trennen, falls gewünscht, oder für eine rustikalere Präsentation ganz lassen.
3
Aromaten anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duftend und leicht golden sind. Sorgfältig überwachen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4
Gemüse zubereiten
Die gekochten Bambussprossenstreifen zuerst hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten. Den Tatsoi hinzufügen und alles zusammenwerfen. Der Tatsoi verwelkt schnell in der heißen Pfanne.
5
Würzen und fertigstellen
Salz und Zucker über das Gemüse streuen. Das aufbewahrte Bambussprossen-Kochwasser hinzugießen. Kontinuierlich schwenken, bis die Sauce etwas reduziert und die Zutaten umhüllt sind. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
