Tropischer Kokos-Ananas-Reis

Name: Tropischer Kokos-Ananas-Reis
Total time: 45 min
Ingredients: 1 mittlere Ananas; 300g Hähnchenkeulen ohne Knochen, gewürfelt; 2 cups Langkornreis; 1.5 cups Kokosmilch; 1 small gelbe Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Karotte, klein gewürfelt; 1 rote Paprika, klein gewürfelt; 1/2 cup gefrorene Maiskörner; 4-5 getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht und gewürfelt; 3 tablespoons Pflanzenöl; to taste Salz; to taste frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; for garnish Frühlingszwiebeln, geschnitten

Ein lebendiges, aromatisches Reisgericht, bei dem zartes Hähnchen und buntes Gemüse mit süßen Ananasstücken vermischt werden, alles in cremigem kokosinfundiertem Reis. Die Ananashälfte fungiert als auffällige Servierschüssel.

45 Min.

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Geschichte

Dieses Gericht verbindet die süß-saure Frische frischer Ananas mit reichen Kokosnoten. Die Verwendung der Ananasschale als Serviergefäß verleiht einen verspielten Touch, der perfekt für Familienessen oder Bewirtungen ist.

Zutaten

mittlere Ananas 1

Hähnchenkeulen ohne Knochen, gewürfelt 300g

Langkornreis 2 cups

Kokosmilch 1.5 cups

gelbe Zwiebel, fein gewürfelt 1 small

Karotte, klein gewürfelt 1

rote Paprika, klein gewürfelt 1

gefrorene Maiskörner 1/2 cup

getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht und gewürfelt 4-5

Pflanzenöl 3 tablespoons

Salz to taste

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer to taste

Frühlingszwiebeln, geschnitten for garnish

Anleitung

Ananas vorbereiten

Die Ananas horizontal etwa ein Drittel von oben abschneiden. Den oberen Teil als Deckel aufbewaren. Mit einem Löffel das Fleisch vorsichtig herausheben, sodass die Schale intakt bleibt. Das herausgelöste Ananasfleisch in kleine, bissgroße Würfel schneiden.

Kokosreis kochen

Reis mit Kokosmilch und 1 Tasse Wasser in einen Topf geben. Etwas weniger Flüssigkeit als gewöhnlich verwenden - der Reis sollte gerade zart, aber nicht matschig sein. Kochen, bis er fertig ist, dann auf einem Tablett vollständig abkühlen lassen. Kalter oder Raumtemperatur-Reis brät besser.

Protein und Aromaten anbraten

Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Hähnchen und die Zwiebel hinzufügen und häufig umrühren, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegarat ist, etwa 5-6 Minuten.

Gemüse und Ananas hinzufügen

Karotte, Paprika, Mais und Shiitake-Pilze hinzufügen. 3-4 Minuten kochen, bis sie leicht zart, aber noch leuchtend sind. Die Ananaswürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Fertigstellen und servieren

Den abgekühlten Kokosreis in den Wok geben und eventuelle Klumpen auflösen. Alles bei hoher Hitze vermengen, bis der Reis durchgewärmt und stellenweise leicht geröstet ist. In die Ananasschale füllen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.