트로피칼 코코넛 파인애플 라이스
부드러운 닭고기와 알록달록한 채소가 달콤한 파인애플 조각과 어우러지고, 크리미한 코코넛 향이 배어든 밥과 함께 제공되는 생기 넘치고 향긋한 요리입니다. 파인애플 반쪽은 눈길을 사로잡는 서빙 그릇이 됩니다.
이야기
이 요리는 신선한 파인애플의 달콤하고 상큼한 맛과 풍부한 코코넛 향을 조화롭게 담아냅니다. 파인애플 껍질을 서빙 용기로 사용하면 가족 저녁 식사나 손님 접대에 완벽한 즐거운 분위기를 더해줍니다.
재료
중간 크기 파인애플
1개
닭 허벅지살(뼈 제거), 깍둑썰기
300g
장립쌀
2컵
코코넛 밀크
1.5컵
노란 양파, 잘게 다짐
1개(작은 것)
당근, 작은 깍둑썰기
1개
붉은 피망, 작은 깍둑썰기
1개
냉동 옥수수 알
1/2컵
말린 표고버섯, 불려서 깍둑썰기
4-5개
식용유
3큰술
소금
적당량
갓 간 후추
적당량
대파, 송송 썰기
장식용
조리 방법
1
파인애플 준비하기
파인애플을 윗부분에서 약 1/3 지점에서 가로로 자릅니다. 윗부분은 뚜껑으로 사용하기 위해 따로 보관합니다. 숟가락을 사용하여 껍질이 온전하게 남도록 속살을 조심스럽게 파냅니다. 파낸 파인애플 과육은 한 입 크기의 작은 깍둑썰기로 썹니다.
2
코코넛 라이스 짓기
냄비에 쌀, 코코넛 밀크, 물 1컵을 넣습니다. 평소보다 물을 조금 덜 넣으세요—밥이 부드럽지만 질지 않아야 합니다. 밥이 다 되면 쟁반에 펴서 완전히 식힙니다. 차갑거나 실온의 밥이 볶음에 더 적합합니다.
3
단백질과 향신채 볶기
큰 웍이나 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 달굽니다. 깍둑썬 닭고기와 양파를 넣고 자주 저으며 닭고기가 황금빛이 되고 완전히 익을 때까지 약 5-6분간 볶습니다.
4
채소와 파인애플 추가하기
당근, 피망, 옥수수, 표고버섯을 넣습니다. 약간 부드러워지지만 여전히 싱싱한 색을 유지할 때까지 3-4분간 볶습니다. 파인애플 깍둑썰기를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 섞어줍니다.
5
마무리하고 서빙하기
식힌 코코넛 라이스를 웍에 넣고 덩어리를 풀어줍니다. 밥이 완전히 데워지고 약간 누런색이 날 때까지 센 불에서 함께 볶습니다. 파인애플 껍질에 담고 대파를 뿌려 장식한 뒤 즉시 서빙합니다.
