Arroz Tropical de Coco y Piña

Name: Arroz Tropical de Coco y Piña
Total time: 45 min
Ingredients: 1 piña mediana; 300g muslos de pollo sin hueso, cortados en cubos; 2 cups arroz de grano largo; 1.5 cups leche de coco; 1 small cebolla amarilla, finamente picada; 1 zanahoria, corte pequeno; 1 pimiento rojo, corte pequeno; 1/2 cup granos de maiz congelados; 4-5 hongos shiitake secos, remojados y picados; 3 tablespoons aceite vegetal; to taste sal; to taste pimienta negra recien molida; for garnish cebolletas cortadas

Un plato de arroz vibrante y aromatico donde el tierno pollo y las verduras coloridas se mezclan con trozos de piña dulce, todo vestido con arroz cremoso infusionado con coco. La mitad de la piña forma un tazon de servir llamativo.

45 min

Media

0 favoritos

Historia

Este plato junta la brillantez dulce-acida de la piña fresca con notas ricas de coco. Usar la cascara de piña como recipient de servir agrega un toque ludico perfecto para cenas familiares o entretenimiento.

Ingredientes

piña mediana 1

muslos de pollo sin hueso, cortados en cubos 300g

arroz de grano largo 2 cups

leche de coco 1.5 cups

cebolla amarilla, finamente picada 1 small

zanahoria, corte pequeno 1

pimiento rojo, corte pequeno 1

granos de maiz congelados 1/2 cup

hongos shiitake secos, remojados y picados 4-5

aceite vegetal 3 tablespoons

sal to taste

pimienta negra recien molida to taste

cebolletas cortadas for garnish

Instrucciones

Preparar la piña

Corte la piña horizontalmente aproximadamente un tercio hacia abajo desde la parte superior. Reserve la parte superior como tapa. Use una cuchara para extraer cuidadosamente el interior carnoso, dejando la cascara intacta. Corte la pulpa de piña extraida en cubos pequenos del tamano de un bocado.

Cocinar el arroz de coco

Combine el arroz con la leche de coco y 1 taza de agua en una olla. Use ligeramente menos liquido de lo usual-el arroz debe estar tierno pero no blando. Cocine hasta que este listo, luego extienda en una bandeja para enfriar completamente. El arroz frio o a temperatura ambiente se fríe mejor.

Saltear la proteina y aromaticas

Caliente el aceite en un wok grande o sarten a fuego medio-alto. Agregue el pollo cortado en cubos y la cebolla, revolviendo frecuentemente hasta que el pollo esté dorado y cocido, aproximadamente 5-6 minutos.

Agregar verduras y piña

Añada la zanahoria, el pimiento rojo, el maiz y los hongos shiitake. Cocine por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aun vibrantes. Agregue los cubos de piña, sazone con sal y pimienta, y revuelva para combinar.

Finalizar y servir

Agregue el arroz de coco frio al wok, desmenuzando cualquier grumo. Revuelva todo junto a fuego alto hasta que el arroz esté caliente y ligeramente tostado en partes. Sirva en la cascara de piña, decore con cebolletas y sirva inmediatamente.