Тропический кокосовый ананасовый рис
Яркое и ароматное блюдо из риса, где нежная курица и разноцветные овощи сочетаются со сладкими кусочками ананаса, все заправлено сливочным кокосовым рисом. Половина ананаса служит эффектной сервировочной миской.
История
Это блюдо объединяет сладко-кислую яркость свежего ананаса с насыщенными кокосовыми нотами. Использование оболочки ананаса в качестве сервировочной миски добавляет игривый штрих, который идеально подходит для семейных ужинов или приема гостей.
Ингредиенты
средний ананас
1
куриные бедра без костей, нарезанные кубиками
300 г
длиннозернистый рис
2 стакана
кокосовое молоко
1,5 стакана
желтый лук, мелко нарезанный
1 маленький
морковь, мелко нарезанная
1
красный болгарский перец, мелко нарезанный
1
замороженные зерна кукурузы
1/2 стакана
сушеные шиитаке, замоченные и нарезанные
4-5
растительное масло
3 столовые ложки
соль
по вкусу
свежемолотый черный перец
по вкусу
зеленый лук, нарезанный
для украшения
Инструкции
1
Подготовка ананаса
Разрежьте ананас горизонтально примерно на треть от верха. Сохраните верхнюю часть как крышку. Используя ложку, аккуратно выньте мякоть, оставив оболочку целой. Нарежьте вынутую мякоть ананаса маленькими кубиками.
2
Приготовление кокосового риса
Смешайте рис с кокосовым молоком и 1 стаканом воды в кастрюле. Используйте немного меньше жидкости, чем обычно — рис должен быть просто мягким, но не разваренным. Готовьте до готовности, затем разложите на противне для полного остывания. Холодный или комнатной температуры рис лучше обжаривается.
3
Обжарка белка и ароматических добавок
Разогрейте масло в большом вок или сковороде на средне-высоком огне. Добавьте нарезанную курицу и лук, часто помешивая, пока курица не станет золотистой и не прожарится, около 5-6 минут.
4
Добавление овощей и ананаса
Положите морковь, болгарский перец, кукурузу и грибы шиитаке. Готовьте 3-4 минуты, пока они станут чуть мягкими, но останутся яркими. Добавьте кубики ананаса, приправьте солью и перцем, перемешайте.
5
Завершение и подача
Добавьте остывший кокосовый рис в вок, разбивая комочки. Перемешайте все на сильном огне, пока рис не прогреется и слегка не подрумянится в некоторых местах. Выложите в оболочку ананаса, украсьте зеленым луком и подавайте немедленно.
