Riz à la Noix de Coco et Ananas Tropical
Un plat de riz vibrant et aromatique où le poulet tendre et les légumes colorés se mêlent aux morceaux d'ananas sucrés, le tout habillé d'un riz crémeux infusé à la noix de coco. La moitié d'ananas constitue un bol de service accrocheur.
Histoire
Ce plat rassemble la luminosité acidulée de l'ananas frais avec les riches notes de noix de coco. L'utilisation de la coque d'ananas comme contenant de service ajoute une touche ludique parfaite pour les diners en famille ou les réceptions.
Ingrédients
ananas moyen
1
cuisses de poulet désossées, coupées en dés
300g
riz à grains longs
2 tasses
lait de coco
1,5 tasse
oignon jaune, finement haché
1 petit
carotte, petits dés
1
poivron rouge, petits dés
1
grains de maïs surgelés
1/2 tasse
shiitakés séchés, trempés et hachés
4-5
huile végétale
3 cuillères à soupe
sel
au goût
poivre noir fraîchement moulu
au goût
oignons verts tranchés
pour garnir
Instructions
1
Préparer l'ananas
Couper l'ananas horizontalement environ un tiers depuis le haut. Réserver la partie supérieure comme couvercle. Utiliser une cuillière pour retirer soigneusement la chair intérieure, en laissant la coque intacte. Hacher la chair d'ananas extraite en petits cubes.
2
Cuire le riz coco
Combiner le riz avec le lait de coco et 1 tasse d'eau dans une casserole. Utiliser légèrement moins de liquide que d'habitude - le riz devrait être juste tendre mais pas détrempé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis étaler sur un plateau pour refroidir complètement. Un riz froid ou à température ambiante permet une meilleure friture.
3
Sauter les protéines et les aromates
Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en dés et l'oignon, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit, environ 5-6 minutes.
4
Ajouter les légumes et l'ananas
Incorporer la carotte, le poivron rouge, le maïs et les shiitakés. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais toujours vibrants. Ajouter les cubes d'ananas, assaisonner avec sel et poivre, et mélanger.
5
Terminer et servir
Ajouter le riz refroidi au wok en défaisant les amas. Remuer le tout à feu vif jusqu'à ce que le riz soit réchauffé et légèrement grillé par endroits. Verser dans la coque d'ananas, garnir d'oignons verts et servir immédiatement.
