Un plat de riz vibrant et aromatique où le poulet tendre et les légumes colorés se mêlent aux morceaux d'ananas sucrés, le tout habillé d'un riz crémeux infusé à la noix de coco. La moitié d'ananas constitue un bol de service accrocheur.
Ce plat rassemble la luminosité acidulée de l'ananas frais avec les riches notes de noix de coco. L'utilisation de la coque d'ananas comme contenant de service ajoute une touche ludique parfaite pour les diners en famille ou les réceptions.
Couper l'ananas horizontalement environ un tiers depuis le haut. Réserver la partie supérieure comme couvercle. Utiliser une cuillière pour retirer soigneusement la chair intérieure, en laissant la coque intacte. Hacher la chair d'ananas extraite en petits cubes.
Combiner le riz avec le lait de coco et 1 tasse d'eau dans une casserole. Utiliser légèrement moins de liquide que d'habitude - le riz devrait être juste tendre mais pas détrempé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis étaler sur un plateau pour refroidir complètement. Un riz froid ou à température ambiante permet une meilleure friture.
Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en dés et l'oignon, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit, environ 5-6 minutes.
Incorporer la carotte, le poivron rouge, le maïs et les shiitakés. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais toujours vibrants. Ajouter les cubes d'ananas, assaisonner avec sel et poivre, et mélanger.
Ajouter le riz refroidi au wok en défaisant les amas. Remuer le tout à feu vif jusqu'à ce que le riz soit réchauffé et légèrement grillé par endroits. Verser dans la coque d'ananas, garnir d'oignons verts et servir immédiatement.
Un plat parfumé et coloré où le riz violet gluant est mélangé avec des dattes rouges douces, des raisins secs et des graines de lotus tendres, puis cuit à la vapeur dans une noix de coco fraîche jusqu'à ce qu'il soit parfaitement moelleux et aromatique.
Un favori classique des cafés de Hong Kong proposant deux protéines savoureuses servies sur du riz vapeur léger avec une sauce riche. Ce plat réconfortant vous permet de profiter du meilleur des deux mondes avec du char siu tendre et du porc rôti juteux.