Сяо Чанчунь (фуцзяньские вонтоны с кожей ласточки)

Name: Сяо Чанчунь (фуцзяньские вонтоны с кожей ласточки)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 125 г Кожа ласточки (фуцзяньские обёртки для вонтонов, опрысканные холодной водой и нарезанные на квадраты по 5 см); 160 г Свинина с ноги (измельчённая); 75 г Креветки (измельчённые); 20 г Сушёные креветки (измельчённые); щепотка Сельдерей (измельчённый); щепотка Нори (морские водоросли); по вкусу Белый перец; по вкусу Соль; по вкусу Крахмал из водяного каштана; по вкусу Кунжутное масло; 700 г Горячий прозрачный бульон

Вонтоны, обёрнутые в яньпи (燕皮, тонкая оболочка из мясной пасты), сложенные в форме цветков барвинка, начинённые пастой из свинины и креветок, подаваемые в прозрачном бульоне с морской капустой.

40 мин

Легко

0 в избранном

Сяо Чанчунь (фуцзяньские вонтоны с кожей ласточки)

Ингредиенты

Кожа ласточки (фуцзяньские обёртки для вонтонов, опрысканные холодной водой и нарезанные на квадраты по 5 см) 125 г

Свинина с ноги (измельчённая) 160 г

Креветки (измельчённые) 75 г

Сушёные креветки (измельчённые) 20 г

Сельдерей (измельчённый) щепотка

Нори (морские водоросли) щепотка

Белый перец по вкусу

Соль по вкусу

Крахмал из водяного каштана по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Горячий прозрачный бульон 700 г

Инструкции

Приготовление обёрток и начинки

Опрысните кожу ласточки холодной водой, нарежьте на квадраты по 5 см и накройте влажной тканью, чтобы использовать в качестве обёрток. Измельчите вместе сельдерей, свинину с ноги, креветки и сушёные креветки, затем добавьте крахмал из водяного каштана и соль, хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.

Заворачивание вонтонов

Используйте обёртки, чтобы завернуть начинку и сформировать 30 вонтонов. Одновременно приготовьте большую миску горячего прозрачного бульона.

Приготовление и подача

Доведите кастрюлю воды до бурного кипения, опустите завёрнутые вонтоны и варите около 3–4 минут. Как только вонтоны всплывут на поверхность, сразу же выньте их шумовкой и переложите в миску с горячим прозрачным бульоном. Посыпьте белым перцем и нори, полейте кунжутным маслом и подавайте.