Xiao Changchun (Wontons de peau d'hirondelle du Fujian)

Name: Xiao Changchun (Wontons de peau d'hirondelle du Fujian)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 125 g Peau d'hirondelle (feuilles de wonton du Fujian, vaporisées d'eau froide et coupées en carrés de 5 cm); 160 g Viande de jambon de porc (hachée); 75 g Crevettes (hachées); 20 g Crevettes séchées (hachées); une pincée Céleri (haché); une pincée Algue nori; à volonté Poivre blanc; à volonté Sel; à volonté Fécule de châtaigne d'eau; à volonté Huile de sésame; 700 g Bouillon clair chaud

Wontons enveloppés dans du yanpi (燕皮, une fine enveloppe de pâte de viande), pliés en forme de fleurs de pervenche, garnis d'une pâte de porc et de crevettes, servis dans un bouillon clair aux algues.

40 min

Facile

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Xiao Changchun (Wontons de peau d'hirondelle du Fujian)

Ingrédients

Peau d'hirondelle (feuilles de wonton du Fujian, vaporisées d'eau froide et coupées en carrés de 5 cm) 125 g

Viande de jambon de porc (hachée) 160 g

Crevettes (hachées) 75 g

Crevettes séchées (hachées) 20 g

Céleri (haché) une pincée

Algue nori une pincée

Poivre blanc à volonté

Sel à volonté

Fécule de châtaigne d'eau à volonté

Huile de sésame à volonté

Bouillon clair chaud 700 g

Instructions

Préparer les feuilles et la farce

Vaporisez la peau d'hirondelle d'eau froide, coupez-la en carrés de 5 cm et couvrez-la d'un linge humide pour l'utiliser comme feuilles. Hachez ensemble le céleri, la viande de jambon de porc, les crevettes et les crevettes séchées, puis ajoutez la fécule de châtaigne d'eau et le sel, et mélangez bien pour former la farce.

Envelopper les wontons

Utilisez les feuilles pour envelopper la farce et former 30 wontons. Parallèlement, préparez un grand bol de bouillon clair chaud.

Cuire et servir

Portez une casserole d'eau à ébullition vigoureuse, plongez-y les wontons enveloppés et faites cuire environ 3 à 4 minutes. Dès que les wontons remontent à la surface, retirez-les immédiatement et transférez-les dans le bol de bouillon clair chaud. Saupoudrez de poivre blanc et d'algue nori, arrosez d'huile de sésame et servez.