Xiao Changchun (Wontons de piel de golondrina de Fujian)
Wontons envueltos en yanpi (燕皮, una delicada piel de pasta de carne) doblados en forma de flor de caracol de mar, rellenos de una pasta de cerdo y camarón, servidos en un caldo claro con algas.
Ingredientes
Masa de golondrina (obleas para wontons de Fujian, rociadas con agua fría y cortadas en cuadros de 5 cm)
125 g
Carne de pierna de cerdo (picada)
160 g
Camarón (picado)
75 g
Camarón seco (picado)
20 g
Apio (picado)
una pizca
Alga nori
una pizca
Pimienta blanca
al gusto
Sal
al gusto
Fécula de castaña de agua
al gusto
Aceite de sésamo
al gusto
Caldo claro caliente
700 g
Instrucciones
1
Preparar las obleas y el relleno
Rocíe la masa de golondrina con agua fría, córtela en cuadros de 5 cm y cúbrala con un paño húmedo para utilizarla como obleas. Pique juntos el apio, la carne de pierna de cerdo, el camarón y el camarón seco, luego agregue la fécula de castaña de agua y la sal, y mezcle bien para formar el relleno.
2
Envolver los wontons
Utilice las obleas para envolver el relleno y formar 30 wontons. Al mismo tiempo, prepare un bol grande de caldo claro caliente.
3
Cocinar y servir
Lleve a ebullición una olla con agua, introduzca los wontons ya envueltos y cocine durante unos 3 a 4 minutos. En cuanto los wontons floten en la superficie, sáquelos inmediatamente y transfiéralos al bol con el caldo claro caliente. Espolvoree con pimienta blanca y alga nori, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
