Xiao Changchun (Fujian Schwalbenhaut-Wontons)

Name: Xiao Changchun (Fujian Schwalbenhaut-Wontons)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 125 g Schwalbenhaut (Fujian-Wonton-Blätter, mit kaltem Wasser besprüht und in 5-cm-Quadrate geschnitten); 160 g Schweinehaxenfleisch (hackfleisch); 75 g Garnelen (hackfleisch); 20 g Getrocknete Garnelen (hackfleisch); eine Prise Sellerie (hackfleisch); eine Prise Nori-Seetang; nach Geschmack Weißer Pfeffer; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Wasserkastanienstärke; nach Geschmack Sesamöl; 700 g Heiße klare Brühe

Wontons, eingewickelt in Yanpi (燕皮, einer zarten Fleischpaste-Hülle), zu Schneckenblüten-Formen gefaltet, gefüllt mit einer Paste aus Schweinefleisch und Garnelen, serviert in einer klaren Brühe mit Seetang.

40 Min.

Einfach

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Xiao Changchun (Fujian Schwalbenhaut-Wontons)

Zutaten

Schwalbenhaut (Fujian-Wonton-Blätter, mit kaltem Wasser besprüht und in 5-cm-Quadrate geschnitten) 125 g

Schweinehaxenfleisch (hackfleisch) 160 g

Garnelen (hackfleisch) 75 g

Getrocknete Garnelen (hackfleisch) 20 g

Sellerie (hackfleisch) eine Prise

Nori-Seetang eine Prise

Weißer Pfeffer nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Wasserkastanienstärke nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Heiße klare Brühe 700 g

Anleitung

Teigblätter und Füllung zubereiten

Die Schwalbenhaut mit kaltem Wasser besprühen, in 5-cm-Quadrate schneiden und mit einem feuchten Tuch bedeckt als Teigblätter verwenden. Sellerie, Schweinehaxenfleisch, Garnelen und getrocknete Garnelen zusammen hacken, dann Wasserkastanienstärke und Salz hinzufügen und gut vermischen, um die Füllung zu bilden.

Wontons füllen

Mit den Teigblättern die Füllung einschließen und 30 Wontons formen. Gleichzeitig eine große Schüssel mit heißer klarer Brühe zubereiten.

Kochen und servieren

Einen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen, die gefüllten Wontons hineingeben und etwa 3 bis 4 Minuten kochen. Sobald die Wontons an die Oberfläche steigen, sofort herausnehmen und in die Schüssel mit heißer klarer Brühe geben. Mit weißem Pfeffer und Nori-Seetang bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.