Yu Xiang pochierte Eier (pochierte Eier mit Fisch-Aroma)

Name: Yu Xiang pochierte Eier (pochierte Eier mit Fisch-Aroma)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Eier; 50 g Schmalz; 15 g Frühlingszwiebel (gehackt); 15 g feuchte Speisestärke; 5 g Ingwer (fein gehackt); 5 g Knoblauchzehen (fein gehackt); 10 g eingelegte Chilischote (fein gehackt); 35 g Sojasauce; 20 g Zucker; 25 g Reiswein; 5 g MSG; 50 g Brühe; 15 g Essig

Ein Gericht im Zhejiang-Stil, geformt wie ein kleiner Beutel, goldgelb in der Farbe, mit einem reichen, herzhaften Geschmack und einer fischduftenden Würzung.

25 Min.

Einfach

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Yu Xiang pochierte Eier (pochierte Eier mit Fisch-Aroma)

Zutaten

Eier 500 g

Schmalz 50 g

Frühlingszwiebel (gehackt) 15 g

feuchte Speisestärke 15 g

Ingwer (fein gehackt) 5 g

Knoblauchzehen (fein gehackt) 5 g

eingelegte Chilischote (fein gehackt) 10 g

Sojasauce 35 g

Zucker 20 g

Reiswein 25 g

MSG 5 g

Brühe 50 g

Essig 15 g

Anleitung

Schritt 1

Die oben genannten Gewürze (außer der eingelegten Chilischote und dem Öl) zu einer Sauce verrühren. Die Frühlingszwiebeln hacken. Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Die eingelegte Chilischote fein hacken.

Schritt 2

Einen Wok erhitzen und Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die Eier einzeln aufschlagen und beide Seiten goldbraun braten, dann auf einen Teller geben. Etwas Öl im Wok lassen, die gehackte Chilischote hinzufügen und kurz anbraten, dann die vorbereitete Sauce hineingießen. Wenn die Sauce aufkocht, das heiße Öl über die Eier träufeln und servieren.