魚香風ポーチドエッグ（魚香ポーチドエッグ）
小さな袋の形をした浙江料理で、黄金色をしており、味は濃厚で風味豊か、魚香の調味料で仕上げた一品です。
材料
卵
500 g
ラード
50 g
ネギ（みじん切り）
15 g
水溶き片栗粉
15 g
生姜（みじん切り）
5 g
にんにく（みじん切り）
5 g
漬物唐辛子（細かく刻む）
10 g
醤油
35 g
砂糖
20 g
料理酒
25 g
味の素
5 g
スープ
50 g
酢
15 g
作り方
1
手順 1
上記の調味料（漬物唐辛子と油を除く）を混ぜ合わせてソースを作る。ネギを刻む。生姜とにんにくをみじん切りにする。漬物唐辛子を細かく刻む。
2
手順 2
中華鍋を熱して油を引く。油が熱くなったら、卵を一つずつ割り入れ、両面がきつね色になるまで焼いて皿に取り出す。鍋に少量の油を残し、刻んだ唐辛子を加えてさっと炒め、準備したソースを注ぐ。ソースが沸騰したら、熱した油を卵の上からかけて供する。
