クラシックなフガッサフラットブレッド

Name: クラシックなフガッサ フラットブレッド
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 5 g インスタントドライイースト; 350 ml ぬるま湯; 450 g 薄力粉; 30 ml オリーブオイル; 175 g 種抜きブラックオリーブ; 25 g 蕎麦粉; 250 g 全粒粉（できれば細挽き）; 10 g 塩

風味豊かなブラックオリーブを散りばめた、このプロヴァンス風の平焼きパンは、たまらない美味しさです。

3時間20分

簡単

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材料

インスタントドライイースト 5 g

ぬるま湯 350 ml

薄力粉 450 g

オリーブオイル 30 ml

種抜きブラックオリーブ 175 g

蕎麦粉 25 g

全粒粉（できれば細挽き） 250 g

塩 10 g

作り方

生地を混ぜる

スタンドミキサーのボウルにぬるま湯を入れ、イーストを振りかける。薄力粉275gを加え、低速で1分間混ぜる。ボウルをラップで覆い、30分間休ませる。次にオリーブオイル、塩、オリーブ、蕎麦粉を加え、均一になるまで混ぜる。全粒粉と残りの薄力粉を加え、生地用フックに切り替え、滑らかで柔らかい生地ができるまで4〜5分間こね続ける。

一次発酵

ボウルに粉を振り、生地を入れる。生地に薄くオリーブオイルを塗り、ラップでボウルを密閉し、暖かい場所で2時間発酵させる。

フラットブレッドの形を整える

25×38cmのオーブンペーパーを2枚用意し、油を塗る。生地を4等分する。最初の1枚を整える間、残りの生地は覆っておく。手で各生地を約35×15cm、厚さ約1cmの楕円形に伸ばす。オーブンペーパーに置き、ラップで覆う。残りの3枚も同様に繰り返す。包丁を使って、各フラットブレッドの上部と下部にそれぞれV字の切り込みを3本入れる。切り込みは長辺の両端から5cm、幅の両端から2.5cmの位置に入れる。指の腹で切り込みを優しく広げ、フラットブレッドをラップで覆い、暖かい場所で30分間発酵を続ける。