Жёлтый кокосовый рис (Nasi Kuning)

Name: Жёлтый кокосовый рис (Nasi Kuning)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2½ чайные ложки молотая куркума; 1 чайная ложка соль; 1 чашка тёплая вода; 1½ чашки кокосовое молоко; 1 толстый стебель лемонграсс (размять и завязать узлом); 1 лист салам; 4 листья каффирского лайма (помять); 2½ чашки рис с длинным зерном; 2 чашки вода; Жареный лук-шалот (для подачи)

Индонезийский жёлтый кокосовый рис, окрашенный куркумой в золотистый цвет и приготовленный с лемонграссом, кокосовым молоком и ароматными специями, традиционно подаётся в форме перевёрнутого конуса.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молотая куркума 2½ чайные ложки

соль 1 чайная ложка

тёплая вода 1 чашка

кокосовое молоко 1½ чашки

лемонграсс (размять и завязать узлом) 1 толстый стебель

лист салам 1

листья каффирского лайма (помять) 4

рис с длинным зерном 2½ чашки

вода 2 чашки

Жареный лук-шалот (для подачи)

Инструкции

Приготовление куркумовой воды

Растворите куркуму и соль в тёплой воде.

Варка риса

В большой кастрюле доведите кокосовое молоко, лемонграсс, лист салам и листья каффирского лайма до лёгкого кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте куркумовую воду. Высыпьте рис в кастрюлю и добавьте воду. Доведите до лёгкого кипения, периодически помешивая. Варите без крышки, пока жидкость почти не впитается, около 10 минут. Уменьшите огонь до слабого. Накройте крышкой и готовьте 15–20 минут, или пока рис не станет мягким, но не разваренным; зёрна риса должны оставаться разделёнными. Если рис всё ещё твёрдый, сделайте углубление в центре кастрюли, добавьте немного воды и готовьте ещё несколько минут.

Разрыхление и отдых

В середине расчётного времени приготовления аккуратно разрыхлите рис вилкой или палочками для еды.

Подача

Дайте рису остыть. Выловите и удалите лемонграсс, лист салам и листья лайма. На большое сервировочное блюдо выложите рис горкой в форме перевёрнутого конуса. Украсьте жареным луком-шалотом.