イエローココナッツライス（ナシクニン）
ターメリックパウダーで金色に染めたインドネシアの黄色いココナッツご飯を、レモングラス、ココナッツミルク、香り高いスパイスとともに煮込み、伝統的に逆円錐形に盛り付けて提供する料理。
材料
ターメリックパウダー
小さじ2½
塩
小さじ1
ぬるま湯
1カップ
ココナッツミルク
1½カップ
レモングラス（軽く叩いて結ぶ）
ふっくらした茎1本
サラムリーフ
1
カフィアライムの葉（くしゃくしゃにする）
4
長粒米
2½カップ
水
2カップ
揚げエシャロット（付け合わせ用）
作り方
1
ターメリック水を準備する
ターメリックと塩をぬるま湯に溶かす。
2
ご飯を炊く
大きな鍋にココナッツミルク、レモングラス、サラムリーフ、カフィアライムの葉を入れ、強めの中火で穏やかに沸騰させる。中弱火に落とす。ターメリック水を加える。鍋にご飯を入れ、水を加える。時々かき混ぜながら、穏やかに沸騰させる。液体がちょうど吸収されるまで、ふたをせずに約10分煮る。弱火にする。ふたをして15〜20分、米が柔らかくなるがべたつかないまで炊く；米粒は分離したままであること。まだ米が硬い場合は、鍋の中央にくぼみを作り、水を少し加えてさらに数分炊く。
3
ほぐして休ませる
炊き時間の途中で、フォークまたは箸を使ってご飯を優しくほぐす。
4
盛り付ける
ご飯を冷ます。レモングラス、サラムリーフ、ライムの葉を取り出して捨てる。大きな皿に、ご飯を逆円錐の形に盛る。揚げエシャロットを散らす。
