Лапша цзяцзян
Традиционное китайское блюдо из лапши, при приготовлении которого ароматный жареный соус обжаривают на сковороде с рубленым свиным фаршем, грибами шиитаке, сушёным тофу и другими ингредиентами, а затем смешивают с отварной лапшой.
Ингредиенты
лапша широкими лентами
200 г
фарш из свинины
150 г
сушёный тофу (промыть и порубить)
20 г
сушёные креветки (замочить до мягкости)
20 г
огурец (промыть и нарезать соломкой)
20 г
грибы шиитаке (замочить до мягкости, удалить ножки и нарезать соломкой)
10 г
чеснок (промыть и порубить)
2 зубчика
растительное масло
30 г
кунжутное масло
1 ч. л.
соевый соус
1 ст. л.
паста из ферментированных широких бобов
2 ст. л.
сладкий бобовый соус
2 ст. л.
сахар
1 ч. л.
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Замочите сушёные креветки до мягкости; замочите грибы шиитаке до мягкости, удалите ножки и нарежьте соломкой; промойте сушёный тофу и чеснок, затем порубите; промойте огурец и нарежьте соломкой.
2
Приготовьте соус
Налейте в кастрюлю растительное масло и разогрейте на среднем огне (примерно при 50% нагрева). Обжарьте измельчённый чеснок до появления аромата, затем добавьте свиной фарш, нарезанные соломкой грибы шиитаке, замоченные сушёные креветки, измельчённый сушёный тофу, пасту из ферментированных широких бобов и сладкий бобовый соус. Перемешайте, затем добавьте соевый соус, воду, сахар и кунжутное масло. Дайте потомиться, помешивая, пока вкусы не соединятся и не получится однородный соус цзяцзян.
3
Перемешайте и подавайте
Отварите лапшу широкими лентами до состояния аль денте, откиньте и выложите в сервировочную миску. Добавьте подготовленный соус цзяцзян и огурец, нарезанный соломкой, равномерно перемешайте и подавайте.
