ザー醤麺

Name: ザー醤麺
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g 幅広めの麺; 150 g 豚挽き肉; 20 g 乾燥豆腐（洗ってみじん切り）; 20 g 干しえび（柔らかくなるまで浸す）; 20 g きゅうり（洗って千切り）; 10 g しいたけ（浸水して柔らかくし、軸を取って千切り）; 2片 にんにく（洗ってみじん切り）; 30 g 調理油; ごま油 小さじ1杯; しょうゆ 大さじ1杯; 発酵豆瓣醤 大さじ2杯; 甜面醤 大さじ2杯; 砂糖 小さじ1杯

挽肉、干しシイタケ、乾燥豆腐などの具材を香味のあるあんかけと共に炒め、ゆでた麺と和える伝統的な中華麺料理です。

30分

簡単

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材料

幅広めの麺 200 g

豚挽き肉 150 g

乾燥豆腐（洗ってみじん切り） 20 g

干しえび（柔らかくなるまで浸す） 20 g

きゅうり（洗って千切り） 20 g

しいたけ（浸水して柔らかくし、軸を取って千切り） 10 g

にんにく（洗ってみじん切り） 2片

調理油 30 g

ごま油小さじ1杯

しょうゆ大さじ1杯

発酵豆瓣醤大さじ2杯

甜面醤大さじ2杯

砂糖小さじ1杯

作り方

具材を準備する

干しえびが柔らかくなるまで浸し、しいたけも浸水して柔らかくして軸を除き、千切りにする。乾燥豆腐とにんにくを洗い、みじん切りにする。きゅうりを洗って細切りにする。

ソースを炒める

なべに調理油を入れ、中火（約50%の火力）に温める。みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒め、豚挽き肉、しいたけの千切り、浸した干しえび、みじん切りの乾燥豆腐、発酵豆瓣醤、甜面醤を加える。混ぜ合わせ、しょうゆ、水、砂糖、ごま油を加える。煮込みながらかき混ぜ、各材料のうま味が熟し、ザー醤ソースになるまで続ける。