Zha-Jiang-Nudeln
Ein traditionelles chinesisches Nudelgericht, das zubereitet wird, indem eine herzhafte gebratene Soße mit gehacktem Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen, getrocknetem Tofu und weiteren Zutaten unter Rühren gebraten und anschließend mit gekochten Nudeln vermengt wird.
Zutaten
breite Nudeln
200 g
Hackfleisch
150 g
getrockneter Tofu (gewaschen und fein gehackt)
20 g
getrocknete Garnelen (bis weich eingeweicht)
20 g
Gurke (gewaschen und in Streifen geschnitten)
20 g
Shiitake-Pilze (bis weich eingeweicht, Stiele entfernt und in Streifen geschnitten)
10 g
Knoblauch (gewaschen und fein gehackt)
2 Zehen
Speiseöl
30 g
Sesamöl
1 TL
Sojasauce
1 EL
fermentierte Bohnenpaste
2 EL
süße Bohnensauce
2 EL
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Getrocknete Garnelen bis weich einweichen; Shiitake-Pilze bis weich einweichen, Stiele entfernen und in Streifen schneiden; getrockneten Tofu und Knoblauch waschen und fein hacken; Gurke waschen und in Streifen schneiden.
2
Sauce anbraten
Gieße das Speiseöl in einen Topf und erhitze es auf mittlere Temperatur (etwa halbe Herdstärke). Schwenke den fein gehackten Knoblauch an, bis er aromatisch ist, und füge dann Hackfleisch, in Streifen geschnittene Shiitake-Pilze, eingeweichte getrocknete Garnelen, fein gehackten getrockneten Tofu, fermentierte Bohnenpaste und süße Bohnensauce hinzu. Rühre alles zusammen, und füge dann Sojasauce, Wasser, Zucker und Sesamöl hinzu. Lasse die Sauce köcheln und rühre, bis sich die Aromen zu einer harmonischen Zha-Jiang-Sauce verbinden.
3
Mischen und servieren
Koche die breiten Nudeln al dente, gieße sie ab und lege sie in eine Servierschale. Füge die vorbereitete Zha-Jiang-Sauce und die in Streifen geschnittene Gurke hinzu, verrühre alles gleichmäßig und serviere.
