Fideos Zha Jiang

Name: Fideos Zha Jiang
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g fideos anchos; 150 g cerdo molido; 20 g tofu seco (lavado y picado); 20 g gambas secas (remojadas hasta que estén tiernas); 20 g pepino (lavado y cortado en juliana); 10 g champiñones shiitake (remojados hasta que estén tiernos, sin tallos y cortados en juliana); 2 dientes ajo (lavado y picado); 30 g aceite de cocina; 1 cdta. aceite de sésamo; 1 cda. salsa de soja; 2 cdas. pasta de habas anchas fermentada; 2 cdas. pasta de judías dulce; 1 cdta. azúcar

Un plato tradicional de fideos chino elaborado salteando una salsa frita sabrosa con carne de cerdo picada, champiñones shiitake, tofu seco y otros ingredientes, para luego mezclar la salsa con los fideos cocidos.

30 min

Fácil

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Ingredientes

fideos anchos 200 g

cerdo molido 150 g

tofu seco (lavado y picado) 20 g

gambas secas (remojadas hasta que estén tiernas) 20 g

pepino (lavado y cortado en juliana) 20 g

champiñones shiitake (remojados hasta que estén tiernos, sin tallos y cortados en juliana) 10 g

ajo (lavado y picado) 2 dientes

aceite de cocina 30 g

aceite de sésamo 1 cdta.

salsa de soja 1 cda.

pasta de habas anchas fermentada 2 cdas.

pasta de judías dulce 2 cdas.

azúcar 1 cdta.

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Remoja las gambas secas hasta que estén tiernas; remoja los champiñones shiitake hasta que estén tiernos, retírales los tallos y córtalos en juliana; lava el tofu seco y el ajo y pícalos; lava el pepino y córtalo en tiras.

Saltear la salsa

Vierte el aceite de cocina en una olla y caliéntalo a fuego medio (alrededor del 50 % de potencia). Saltea el ajo picado hasta que esté fragante; después añade el cerdo molido, los champiñones shiitake en juliana, las gambas secas remojadas, el tofu seco picado, la pasta de habas anchas fermentada y la pasta de judías dulce. Remueve para combinar y, a continuación, añade la salsa de soja, el agua, el azúcar y el aceite de sésamo. Deja reducir a fuego lento, removiendo, hasta que los sabores se integren en una salsa zha jiang homogénea.

Combinar y servir

Cuece los fideos anchos hasta que estén al dente, escúrrelos y colócalos en un bol para servir. Añade la salsa zha jiang preparada y el pepino en juliana, mezcla uniformemente y sirve.