نودلز زا جيانغ
طبق تقليدي من المعكرونة الصينية، يُحضَّر بتحميص صلصة متبلة ومقليّة مع لحم الخنزير المفروم وفطر الشياتاكي والتوفو المجفف ومكونات أخرى، ثم مزج الصلصة مع المعكرونة المطبوخة.
المكونات
نودلز عريضة
200 غ
لحم مفروم
150 غ
توفو مجفف (مغسل ومفروم)
20 غ
روبيان مجفف (منقوع حتى يصبح طريًا)
20 غ
خيار (مغسل ومبشور شرائط)
20 غ
فطر شيتاكي (منقوع حتى يصبح طريًا، مع إزالة السيقان وتقطيعه شرائط)
10 غ
ثوم (مغسل ومفروم)
2 فصوص
زيت طهي
30 غ
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
معجون الفول المخمر
2 ملعقة كبيرة
صلصة الفول الحلوة
2 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع الروبيان المجفف حتى يصبح طريًا؛ وانقع فطر الشيتاكي حتى يصبح طريًا، وأزل السيقان وقطعه شرائط؛ واغسل التوفو المجفف والثوم، ثم فرمهما؛ واغسل الخيار وقطعه شرائط.
2
تحمير الصلصة
صب زيت الطهي في قدر وسخّنه على حرارة متوسطة (حوالي 50% من شدة النار). اقلّب الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، ثم أضف اللحم المفروم والشيتاكي المقطع شرائط والروبيان المجفف المنقوع والتوفو المجفف المفروم ومعجون الفول المخمر وصلصة الفول الحلوة. حرّك لدمج المكونات، ثم أضف صلصة الصويا والماء والسكر وزيت السمسم. اتركه على نار هادئة مع التحريك حتى تمتزج النكهات وتشكل صلصة زا جيانغ متماسكة.
3
الخلط والتقديم
اطبخ النودلز العريضة حتى تنضج مع الاحتفاظ بقوامها، ثم صفّها وضعها في وعاء التقديم. أضف صلصة زا جيانغ المحضرة والخيار المقطع شرائط، وحرّك لخلطهما بالتساوي، وقدّم.
