Nouilles zhajiang

Name: Nouilles zhajiang
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g nouilles larges; 150 g porc haché; 20 g tofu séché (lavé et haché); 20 g crevettes séchées (trempées jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses); 20 g concombre (lavé et râpé); 10 g champignons shiitake (trempés jusqu'à ce qu'ils soient moelleux, pieds retirés et effilochés); 2 gousses ail (lavé et haché); 30 g huile de cuisson; 1 c. à café huile de sésame; 1 c. à soupe sauce soja; 2 c. à soupe pâte de fèves fermentée; 2 c. à soupe sauce sucrée aux haricots; 1 c. à café sucre

Un plat de nouilles chinois traditionnel préparé en faisant sauter une sauce savoureuse frite avec du porc haché, des champignons shiitake, du tofu séché et d'autres ingrédients, puis en mélangeant la sauce aux nouilles cuites.

30 min

Facile

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Ingrédients

nouilles larges 200 g

porc haché 150 g

tofu séché (lavé et haché) 20 g

crevettes séchées (trempées jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses) 20 g

concombre (lavé et râpé) 20 g

champignons shiitake (trempés jusqu'à ce qu'ils soient moelleux, pieds retirés et effilochés) 10 g

ail (lavé et haché) 2 gousses

huile de cuisson 30 g

huile de sésame 1 c. à café

sauce soja 1 c. à soupe

pâte de fèves fermentée 2 c. à soupe

sauce sucrée aux haricots 2 c. à soupe

sucre 1 c. à café

Instructions

Préparer les ingrédients

Faites tremper les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses ; faites tremper les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient moelleux, retirez les pieds et effilochez-les ; lavez le tofu séché et l'ail, puis hachez-les ; lavez le concombre et râpez-le en fines lanières.

Faire revenir la sauce

Versez l'huile de cuisson dans une casserole et chauffez à feu moyen (environ 50 % de puissance). Faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il parfume, puis ajoutez le porc haché, les shiitake effilochés, les crevettes séchées réhydratées, le tofu séché haché, la pâte de fèves fermentée et la sauce sucrée aux haricots. Mélangez, puis ajoutez la sauce soja, l'eau, le sucre et l'huile de sésame. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que les saveurs se fondent en une sauce zhajiang homogène.

Mélanger et servir

Faites cuire les nouilles larges jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et placez-les dans un bol de service. Ajoutez la sauce zhajiang préparée et le concombre râpé, mélangez uniformément et servez.