Mit Moutai gebackener Mandarinenfisch
Dieses Gericht wird zubereitet, indem Mandarin-Fisch in Moutai-Spirituose und anderen Gewürzen mariniert und anschließend im Ofen geröstet wird.
Zutaten
Mandarinenfisch (ca. 750 g, geschuppt, Kiemen entfernt, Flossen entfernt, ausgenommen, gereinigt, auf beiden Seiten eingeritzt)
1
Moutai-Schnaps
25 g
Sojasauce
15 g
Kochwein
10 g
Sesamöl
50 g
Frühlingszwiebel
10 g
Ingwer
10 g
Salz
1 g
MSG
1 g
gemahlener Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Schuppen, Kiemen und Flossen vom Mandarinenfisch entfernen, ihn ausnehmen und reinigen. Den Fisch auf beiden Seiten in mehreren Abständen von etwa 1,3 cm einschneiden. Den Fisch dann mit Moutai-Schnaps, Sojasauce, Kochwein, Salz, MSG, gemahlenem Pfeffer, Frühlingszwiebel, Ingwer und Sesamöl etwa zwei Stunden marinieren und dabei alle halben Stunde wenden. Wenn der Fisch zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.
2
Schritt 2
Frühlingszwiebel und Ingwer in einer Backform reihenweise auslegen, den Fisch darauf legen, die Marinade über den Fisch gießen und etwa 30–40 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist.
