茅台酒で焼いたマンダリンフィッシュ
この料理はマンダリンフィッシュを茅台酒や他の調味料に漬け込んでから、オーブンで焼き上げて作られます。
材料
マンダリンフィッシュ（約750g、鱗・えら・ひれ・内臓を取り除き、洗浄して両側に切り目を入れたもの）
1
茅台酒
25 g
しょうゆ
15 g
料理酒
10 g
ごま油
50 g
ねぎ
10 g
生姜
10 g
塩
1 g
MSG
1 g
こしょう（粉）
少々
作り方
1
ステップ1
マンダリンフィッシュから鱗、えら、ひれを取り除き、内臓を出して洗浄する。魚の両側に数本の切り目を入れる（間隔は約1.3 cm）。その後、茅台酒、しょうゆ、料理酒、塩、MSG、こしょう（粉）、ねぎ、生姜、ごま油で魚を約2時間漬け込み、30分ごとに魚を返す。魚が乾いてきた場合は、水を少し加える。
2
ステップ2
ねぎと生姜を焼皿に一列に並べ、その上に魚を置き、漬け汁を魚に注ぐ。約30〜40分、黄金色になるまでオーブンで焼く。
