Лапша с чжацай в жареном соусе
Этот китайский рецепт жареной лапши с соусом из чжуцай включает лапшу, мясной фарш, картофель, нарезанный кубиками зрелый чжуцай (маринованный сычуаньский горчичный корень) и растительное масло.
Ингредиенты
лапша
по вкусу
мясной фарш
по вкусу
картофель
по вкусу
брусковый выдержанный чжацай
по вкусу
растительное масло
по вкусу
морковь
по вкусу
огурец
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте свиной фарш и добавьте нарезанный зелёный лук и имбирь. Нарежьте картофель кубиками. Нарежьте кубиками выдержанный чжацай брусочками (замочите на один час, меняя воду три-четыре раза, чтобы вымыть соль). Нарежьте морковь и огурцы соломкой. Добавьте немного воды в сладкий бобовый соус.
2
Шаг 2
Нагрейте масло примерно до 70% от максимальной температуры.
3
Шаг 3
Добавьте свиной фарш с нарезанным луком и имбирём и обжаривайте, пока мясо не побледнеет.
4
Шаг 4
Добавьте порошок сычуаньского перца и перемешайте.
5
Шаг 5
Добавьте лёгкий соевый соус и перемешайте.
6
Шаг 6
Добавьте сладкий бобовый соус и перемешайте.
7
Шаг 7
Обжаривайте, пока свиной фарш не приобретёт равномерный цвет.
8
Шаг 8
Добавьте нарезанный кубиками картофель и перемешайте.
9
Шаг 9
Добавьте нарезанный кубиками чжацай и перемешайте.
10
Шаг 10
Убавьте огонь и тушите 10 минут, пока картофель не станет мягким.
11
Шаг 11
Влейте крахмальную смесь, чтобы загустить соус, и одновременно отварите лапшу.
12
Шаг 12
Выложите жареный соус сверху и подавайте.
