Nouilles au zhacai avec sauce frite
Cette recette chinoise de nouilles à la sauce frite au zhacai met à l'honneur des nouilles, de la viande hachée, de la pomme de terre, du zhacai mature coupé en dés (tubercule de moutarde du Sichuan conservé) et de l'huile de cuisson.
Ingrédients
nouilles
selon les besoins
viande hachée
selon les besoins
pomme de terre
selon les besoins
zhacai vieilli en bloc
selon les besoins
huile de cuisson
selon les besoins
carotte
selon les besoins
concombre
selon les besoins
Instructions
1
Étape 1
Préparez le porc haché et ajoutez la ciboule et le gingembre hachés. Coupez les pommes de terre en dés. Coupez le zhacai vieilli en bloc (faites tremper pendant une heure, en changeant l'eau trois ou quatre fois pour éliminer le sel). Coupez les carottes et les concombres en julienne. Ajoutez un peu d'eau à la sauce de haricots sucrée.
2
Étape 2
Chauffez l'huile jusqu'à environ 70 % de la température de friture.
3
Étape 3
Ajoutez le porc haché et la ciboule/gingembre hachés, et faites revenir jusqu'à ce que la viande devienne pâle.
4
Étape 4
Ajoutez la poudre de poivre du Sichuan et mélangez.
5
Étape 5
Ajoutez la sauce soja claire et mélangez.
6
Étape 6
Ajoutez la sauce de haricots sucrée et mélangez.
7
Étape 7
Faites revenir jusqu'à ce que le porc haché soit uniformément coloré.
8
Étape 8
Ajoutez les pommes de terre en dés et mélangez.
9
Étape 9
Ajoutez le zhacai en dés et mélangez.
10
Étape 10
Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
11
Étape 11
Incorporez le mélange de fécule de maïs pour épaissir la sauce, et faites cuire les nouilles entre-temps.
12
Étape 12
Garnissez de la sauce frite et servez.
