짜차이 고기 자장면
이 중국식 짜차이 볶음짜장면 레시피에는 면, 다진 고기, 감자, 잘게 다진 숙성 짜차이(쓰촨 무 절임), 식용유가 사용됩니다.
재료
면
필요한 만큼
다진 고기
필요한 만큼
감자
필요한 만큼
블록 형태의 숙성 자차이
필요한 만큼
식용유
필요한 만큼
당근
필요한 만큼
오이
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
다진 돼지고기를 준비하고 다진 파와 생강을 넣으세요. 감자를 깍둑썰기 하세요. 블록 형태의 숙성 자차이를 깍둑썰기 하세요(소금을 빼기 위해 1시간 동안 담가두었다가 물을 3~4번 갈아주세요). 당근과 오이를 채 썰어주세요. 춘장에 약간의 물을 넣으세요.
2
2단계
기름을 약 70% 정도 데우세요.
3
3단계
다진 돼지고기와 다진 파/생강을 넣고 고기가 연한 색이 될 때까지 볶으세요.
4
4단계
사천 산초 가루를 넣고 섞이게 볶으세요.
5
5단계
저염 간장을 넣고 섞이게 볶으세요.
6
6단계
춘장을 넣고 섞이게 볶으세요.
7
7단계
다진 돼지고기가 골고루 색이 베이도록 볶으세요.
8
8단계
깍둑썰기한 감자를 넣고 섞이게 볶으세요.
9
9단계
깍둑썰기한 자차이를 넣고 섞이게 볶으세요.
10
10단계
불을 약불로 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 10분간 졸여주세요.
11
11단계
전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 하고, 그 사이에 면을 삶으세요.
12
12단계
볶은 소스를 면 위에 얹고 내세요.
