أذن البحر وأجنحة الدجاج

Name: أذن البحر وأجنحة الدجاج
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g أذن البحر في المرق الأصلي (تمزيق الحواف المنقوشة، قطع بنمط شبكة متقاطعة); 24 أجنحة الدجاج (قطع كلا الطرفين، الاحتفاظ بالقسم الأوسط، نزع العظم); 12 السلق الصيني الصغير (قلي للتحلية); 800 g زيت الطبخ (حوالي 70 غرام مستخدمة فعلياً); 15 g صلصة الصويا; 5 g ملح; 10 g سكر; 10 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g نشا الذرة الرطب (للتثخين); 35 g نبيذ الطبخ; 10 g البصل الأخضر; 10 g زنجبيل; 150 g مرق غني; حسب الذوق ماء (لطبخ أجنحة الدجاج على نار هادئة)

طبق من جيانغسو يتكون من الأذن البحرية وأجنحة الدجاج مطهية معًا في المرق الأصلي، ذو لون أحمر وأبيض ونكهة غنية وعطرية.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أذن البحر في المرق الأصلي (تمزيق الحواف المنقوشة، قطع بنمط شبكة متقاطعة) 500 g

أجنحة الدجاج (قطع كلا الطرفين، الاحتفاظ بالقسم الأوسط، نزع العظم) 24

السلق الصيني الصغير (قلي للتحلية) 12

زيت الطبخ (حوالي 70 غرام مستخدمة فعلياً) 800 g

صلصة الصويا 15 g

ملح 5 g

سكر 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 10 g

نشا الذرة الرطب (للتثخين) 10 g

نبيذ الطبخ 35 g

البصل الأخضر 10 g

زنجبيل 10 g

مرق غني 150 g

ماء (لطبخ أجنحة الدجاج على نار هادئة) حسب الذوق

الخطوات

طبخ أجنحة الدجاج على نار هادئة

قطع كلا الطرفين من أجنحة الدجاج، مع الاحتفاظ فقط بالقسم الأوسط. اغسل جيداً، اخلط مع صلصة الصويا، ثم اقلي في زيت ساخن بنسبة 70% حتى يتلون. أخرج وضع في قدر طيني. أضف نبيذ الطبخ، البصل الأخضر، الزنجبيل، السكر، صلصة الصويا، الملح، والماء حسب الذوق. اطبخ على نار هادئة حتى يصبح طرياً. أزل العظام، أعد إلى المرق الأصلي، وقلل الصلصة على نار عالية حتى تصبح سميكة. قدّم في الطبق.

طبخ أذن البحر

تمزيق الحواف المنقوشة من أذن البحر وقطعها بنمط شبكة متقاطعة (قطع ملتوي). ضعها في مقلاة ووك، أضف المرق الغني، نبيذ الطبخ، الملح، وغلوتامات أحادية الصوديوم. اتركها حتى الغليان، ثم ثخن بنشا الذرة الرطب. رتب في الطبق بجانب أجنحة الدجاج، كل واحد في جانب.