Морские ушки и куриные крылышки

Name: Морские ушки и куриные крылышки
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g Морские ушки в оригинальном бульоне (оторвать узорчатые края, нарезать сеткой); 24 Куриные крылышки (обрезать с обоих концов, оставить среднюю часть, удалить кости); 12 Молодая бок-чой (обжарить для гарнира); 800 g Растительное масло (фактически используется около 70 г); 15 g Соевый соус; 5 g Соль; 10 g Сахар; 10 g Глутамат натрия (MSG); 10 g Жидкий кукурузный крахмал (для загустения); 35 g Кулинарное вино; 10 g Зелёный лук; 10 g Имбирь; 150 g Наваристый бульон; Вода (для тушения куриных крылышек), по вкусу

Цзянсуское блюдо из морского ушка и куриных крылышек, тушённых вместе в оригинальном бульоне, с красно-белым цветом и насыщенным ароматным вкусом.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морские ушки в оригинальном бульоне (оторвать узорчатые края, нарезать сеткой) 500 g

Куриные крылышки (обрезать с обоих концов, оставить среднюю часть, удалить кости) 24

Молодая бок-чой (обжарить для гарнира) 12

Растительное масло (фактически используется около 70 г) 800 g

Соевый соус 15 g

Соль 5 g

Сахар 10 g

Глутамат натрия (MSG) 10 g

Жидкий кукурузный крахмал (для загустения) 10 g

Кулинарное вино 35 g

Зелёный лук 10 g

Имбирь 10 g

Наваристый бульон 150 g

Вода (для тушения куриных крылышек) по вкусу

Инструкции

Тушение куриных крылышек

Обрезать оба конца куриных крылышек, оставив только среднюю часть. Промыть, смешать с соевым соусом, затем обжарить во фритюре в горячем масле (70%) до золотистого цвета. Вынуть и поместить в глиняный горшок. Добавить кулинарное вино, зелёный лук, имбирь, сахар, соевый соус, соль и воду по вкусу. Тушить на медленном огне до мягкости. Удалить кости, вернуть в оригинальный бульон и уварить соус на сильном огне до загустения. Выложить на тарелку.

Приготовление морских ушек

Оторвать узорчатые края морских ушек и нарезать сеткой (скрученным узором). Поместить в вок, добавить наваристый бульон, кулинарное вино, соль и глутамат натрия. Довести до кипения, затем загустить жидким кукурузным крахмалом. Выложить на тарелку рядом с куриными крылышками, каждое на своей стороне.