Орегонский фундук
Хрустящее шоколадное печенье с цельными и молотыми лесными орехами для насыщенного орехового вкуса.
Ингредиенты
цельный фундук (примерно 200 г)
1 1/3 cups
плотно утрамбованный светлый коричневый сахар
2/3 cup
сахар
1/2 cup
пшеничная мука общего назначения
2 cups
разрыхлитель
1/2 teaspoon
крупное яйцо
1
молоко
1 1/2 tablespoons
пищевая сода
1/4 teaspoon
соль (щедро)
1/4 teaspoon
ванильный экстракт
1 1/2 teaspoons
несолёное сливочное масло (слегка размягчённое)
1/2 cup (1 stick)
кусочки полусладкого шоколада
1 cup (6 ounces)
белый растительный жир
1/2 cup
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Смажьте несколько противней жиром или покройте антипригарным спреем.
2
Шаг 2
Распределите фундук на небольшом противне и подсушите в духовке, периодически помешивая, в течение 15–19 минут или пока шелуха не начнёт отходить и орехи не станут слегка золотистыми; будьте осторожны, не сожгите их.
3
Шаг 3
Сразу же пересыпьте в небольшую миску и дайте остыть настолько, чтобы можно было брать руками. Потрите фундук между ладонями или в чистом кухонном полотенце, стараясь удалить как можно больше шелухи.
4
Шаг 4
Вручную порубите половину орехов средне-мелко; отложите в сторону. В кухонном комбайне измельчите оставшиеся орехи импульсным режимом до состояния порошка, но не до комковатой или маслянистой массы.
5
Шаг 5
В большой миске тщательно перемешайте муку, молотый фундук, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложите в сторону.
6
Шаг 6
В другой большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло и растительный жир до лёгкой и однородной массы.
7
Шаг 7
Добавьте коричневый сахар и сахар и взбивайте до пышной и однородной массы.
8
Шаг 8
Добавьте яйцо, молоко и ванильный экстракт и взбивайте до равномерного соединения.
9
Шаг 9
Введите мучную смесь, затем рубленый фундук и кусочки шоколада, взбивая или перемешивая до равномерного распределения.
10
Шаг 10
С помощью ложки для мороженого или ложек выложите тесто на противни порциями размером с мяч для гольфа, оставляя между ними расстояние около 7–8 см. Слегка смазанными жиром руками слегка прижмите верхушки до плоского состояния.
11
Шаг 11
Выпекайте печенье, по одному противню за раз, в верхней трети духовки в течение 9–12 минут, или пока верх не станет золотистым, края слегка подрумянятся, а при нажатии в центре оно всё ещё будет слегка мягким.
12
Шаг 12
В середине выпекания переверните противень передней стороной назад для равномерного подрумянивания.
13
Шаг 13
Переложите противень на решётку и дайте постоять, пока печенье немного не затвердеет, 2–3 минуты. С помощью лопатки переложите печенье на решётки. Дайте полностью остыть.
14
Шаг 14
Храните в герметичном контейнере до 1 недели или заморозьте на срок до 1 месяца.
