Noisettes de l'Oregon
Biscuits au chocolat croustillants, préparés avec des noisettes entières et moulues pour une saveur riche et noisettée.
Ingrédients
noisettes entières (environ 7 onces)
1 1/3 tasses
cassonade blonde tassée
2/3 tasse
sucre
1/2 tasse
farine blanche tout usage
2 tasses
levure chimique
1/2 cuillère à café
gros œuf
1
lait
1 1/2 cuillères à soupe
bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café
sel (Généreux)
1/4 cuillère à café
extrait de vanille
1 1/2 cuillères à café
beurre non salé (légèrement ramolli)
1/2 tasse (1 bâton)
pépites de chocolat semi-sucré
1 tasse (6 onces)
shortening végétal blanc
1/2 tasse
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser plusieurs plaques de cuisson ou les recouvrir d'enduit antiadhésif.
2
Étape 2
Étaler les noisettes dans un petit plat de cuisson et les faire griller au four, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 19 minutes, ou jusqu'à ce que les coques se détachent et que les noisettes soient légèrement dorées ; attention à ne pas les brûler.
3
Étape 3
Verser immédiatement dans un petit bol et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées. Frotter les noisettes entre vos mains ou dans un torchon propre, en détachant et en jetant autant de coque que possible.
4
Étape 4
À la main, hacher grossièrement la moitié des noisettes ; réserver. Dans un robot culinaire, hacher les noisettes restantes par impulsions jusqu'à obtenir une poudre, mais sans qu'elles s'agglomèrent ou semblent huileuses.
5
Étape 5
Dans un grand bol, mélanger soigneusement la farine, les noisettes moulues, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; réserver.
6
Étape 6
Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le shortening jusqu'à ce que le mélange soit léger et bien homogène.
7
Étape 7
Ajouter la cassonade et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et lisse.
8
Étape 8
Ajouter l'œuf, le lait et la vanille et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9
Étape 9
Incorporer en battant ou en remuant le mélange de farine, puis les noisettes hachées et les pépites de chocolat, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
10
Étape 10
À l'aide d'une cuillère à glace ou de cuillères, déposer la pâte sur les plaques de cuisson en formant des boules de la taille d'une balle de golf, espacées d'environ 8 cm. Avec des mains légèrement graissées, aplatir légèrement le dessus des boules.
11
Étape 11
Cuire les biscuits, une plaque à la fois, dans le tiers supérieur du four pendant 9 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré, les bords légèrement bruns, et qu'ils soient encore légèrement mous lorsqu'on appuie au centre.
12
Étape 12
Retourner la plaque de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme.
13
Étape 13
Transférer la plaque sur une grille et laisser reposer 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les biscuits se raffermissent légèrement. À l'aide d'une spatule, transférer les biscuits sur des grilles. Laisser refroidir complètement.
14
Étape 14
Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 1 mois.
