오리건 헤이즐넛
풍부하고 고소한 풍미를 위해 통헤이즐넛과 갈은 헤이즐넛을 사용해 만든 바삭한 초콜릿 쿠키.
재료
통 헤이즐넛 (약 7온스)
1 1/3컵
꽉 짜 담은 담갈색 설탕
2/3컵
설탕
1/2컵
중력분 (흰색 밀가루)
2컵
베이킹 파우더
1/2티스푼
큰 계란
1
우유
1 1/2큰술
베이킹 소다
1/4티스푼
소금 (듬뿍)
1/4티스푼
바닐라 에센스
1 1/2티스푼
무염버터 (약간 부드럽게)
1/2컵 (1스틱)
세미스윗 초콜릿 칩
1컵 (6온스)
백색 식물성 쇼트닝
1/2컵
조리 방법
1
1단계
오븐을 화씨 350도(F)로 예열합니다. 여러 베이킹 시트에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
2
2단계
헤이즐넛을 작은 베이킹 팬에 펼쳐 놓고, 가끔 저으며 15~19분 동안 또는 껍질이 벗겨지고 견과류가 연하게 갈색이 될 때까지 오븐에서 토스트합니다. 태우지 않도록 주의하세요.
3
3단계
즉시 작은 그릇에 옮겨 담아 손으로 다룰 수 있을 만큼 식을 때까지 둡니다. 손이나 깨끗한 키친 타월로 헤이즐넛을 문질러 껍질을 가능한 한 많이 벗겨내고 버립니다.
4
4단계
손으로 견과류의 절반을 적당히 곱게 다져서 옆에 둡니다. 나머지 견과류는 푸드 프로세서에서 덩어리지지 않고 기름기가 보이지 않을 만큼 가루가 될 때까지 간헐적으로 작동시켜 분쇄합니다.
5
5단계
큰 그릇에 밀가루, 분쇄한 헤이즐넛, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 완전히 섞어 옆에 둡니다.
6
6단계
다른 큰 그릇에서 전기 믹서를 중간 속도로 하여 버터와 쇼트닝이 가볍고 잘 섞일 때까지 젓습니다.
7
7단계
갈색 설탕과 설탕을 넣고 폭신하고 매끄러워질 때까지 젓습니다.
8
8단계
계란, 우유, 바닐라를 넣고 골고루 섞일 때까지 젓습니다.
9
9단계
밀가루 혼합물을 넣고 저은 다음, 다진 헤이즐넛과 초콜릿 칩을 넣고 골고루 섞일 때까지 젓습니다.
10
10단계
아이스크림 스쿱이나 숟가락을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 골프공 크기의 더미로 약 7.5cm 간격으로 떨어뜨립니다. 가볍게 기름을 바른 손으로 더미의 윗면을 평평해질 때까지 살짝 눌러줍니다.
11
11단계
오븐 위쪽 3분의 1 위치에서 한 번에 한 시트씩 9~12분 동안, 또는 윗면이 황금색이 되고 가장자리가 연하게 갈색이 되며 가운데를 눌렀을 때 여전히 약간 부드러운 상태가 될 때까지 쿠키를 굽습니다.
12
12단계
균일하게 갈색이 되도록 굽는 중간에 시트를 앞뒤로 뒤집습니다.
13
13단계
시트를 철망架로 옮기고 쿠키가 약간 단단해질 때까지 2~3분간 둡니다. 주걱을 사용하여 쿠키를 철망架로 옮깁니다. 완전히 식을 때까지 둡니다.
14
14단계
밀폐 용기에 최대 1주일까지 보관하거나 최대 1개월까지 냉동 보관합니다.
