Avellana de Oregón
Galletas crujientes de chocolate elaboradas con avellanas enteras y molidas para un sabor rico y a frutos secos.
Ingredientes
avellanas enteras (aproximadamente 7 onzas)
1 1/3 tazas
azúcar moreno compactado
2/3 taza
azúcar
1/2 taza
harina blanca de trigo para todo uso
2 tazas
polvo de hornear
1/2 cucharadita
huevo grande
1
leche
1 1/2 cucharadas
bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita
sal (generosa)
1/4 cucharadita
extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas
mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
1/2 taza (1 barra)
chispas de chocolate semidulce
1 taza (6 onzas)
manteca vegetal blanca
1/2 taza
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa varias bandejas para hornear o cúbrelas con aerosol antiadherente.
2
Paso 2
Esparce las avellanas en una bandeja pequeña para hornear y tuesta en el horno, removiendo de vez en cuando, de 15 a 19 minutos, o hasta que las cáscaras se suelten y los frutos secos estén ligeramente dorados; ten cuidado de no quemarlos.
3
Paso 3
Vierte inmediatamente en un bol pequeño y deja reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manipular. Frota las avellanas entre las manos o con un paño de cocina limpio, aflojando y desechando la mayor cantidad de cáscara posible.
4
Paso 4
A mano, pica la mitad de los frutos secos de forma moderadamente fina; reserva. En un procesador de alimentos, procesa los frutos secos restantes en pulsos de encendido/apagado hasta que se muelan en polvo pero no estén agrupados ni tengan aspecto aceitoso.
5
Paso 5
En un bol grande, mezcla bien la harina, las avellanas molidas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva.
6
Paso 6
En otro bol grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mantequilla y la manteca hasta que estén ligeras y bien mezcladas.
7
Paso 7
Agrega el azúcar moreno y el azúcar y bate hasta que quede esponjoso y homogéneo.
8
Paso 8
Agrega el huevo, la leche y la vainilla y bate hasta que se integren de forma uniforme.
9
Paso 9
Bate o mezcla la mezcla de harina, luego las avellanas picadas y las chispas de chocolate, hasta que se integren de forma uniforme.
10
Paso 10
Usando una cuchara dosificadora de helado o cucharas, coloca la masa en las bandejas para hornear en montículos del tamaño de una pelota de golf, separados entre sí aproximadamente 3 pulgadas. Con las manos ligeramente engrasadas, aplasta ligeramente la parte superior de los montículos hasta que queden planos.
11
Paso 11
Hornea las galletas, una bandeja a la vez, en el tercio superior del horno durante 9 a 12 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas, los bordes ligeramente marrones y aún estén ligeramente blandas al presionar el centro.
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Paso 12
Gira la bandeja de adelante hacia atrás a la mitad del horneado para asegurar un dorado uniforme.
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Paso 13
Transfiere la bandeja a una rejilla de enfriamiento y deja reposar hasta que las galletas se endurezcan ligeramente, de 2 a 3 minutos. Usando una espátula, transfiere las galletas a rejillas de enfriamiento. Deja reposar hasta que se enfríen completamente.
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Paso 14
Guarda en un recipiente hermético hasta por 1 semana o congela hasta por 1 mes.
