オレゴン ヘーゼルナッツ
ヘーゼルナッツのホールと挽き粉を使った、サクサクとしたチョコレートクッキー。リッチでナッツの風味豊かな味わいです。
材料
ホールヘーゼルナッツ(約7オンス)
1 1/3 カップ
しっかり詰めた薄褐色の砂糖
2/3 カップ
砂糖
1/2 カップ
薄力粉
2 カップ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
大きめの卵
1
牛乳
大さじ1 1/2
ベーキングソーダ
小さじ1/4
塩(多め)
小さじ1/4
バニラエッセンス
小さじ1 1/2
無塩バター(少し柔らかく)
1/2 カップ(1スティック)
セミスイートチョコレートチップ
1 カップ(6オンス)
白い植物性ショートニング
1/2 カップ
作り方
1
ステップ 1
オーブンを180度(350°F)に予熱する。複数のベーキングシートに油脂を塗るか、ノンスティックスプレーを吹きかける。
2
ステップ 2
ヘーゼルナッツを小さなベーキングパンに広げ、時々かき混ぜながらオーブンで15〜19分、殻がゆるみ、軽くきつね色になるまで焼く。焦がさないように注意する。
3
ステップ 3
すぐに小さなボウルに移し、手で持てるくらいまで冷ます。ヘーゼルナッツを手の間、または清潔なキッチンタオルでこすり合わせ、できるだけ多くの殻を落とし、取り除く。
4
ステップ 4
手作業で半分のナッツを中くらいの細かさに刻み、置いておく。フードプロセッサーで残りのナッツをオン/オフのパルスで、塊にならず、油っぽくもならないように、粉状に挽く。
5
ステップ 5
大きなボウルで、小麦粉、挽いたヘーゼルナッツ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をよく混ぜ合わせ、置いておく。
6
ステップ 6
別の大きなボウルで、ハンドミキサーを中速にして、バターとショートニングを混ぜ合わせ、軽く、よく合わさるまで練る。
7
ステップ 7
薄褐色の砂糖と砂糖を加え、ふんわりとして滑らかになるまで混ぜる。
8
ステップ 8
卵、牛乳、バニラを加え、均一に混ざるまで混ぜる。
9
ステップ 9
小麦粉混合物を混ぜ込み、次に刻んだヘーゼルナッツとチョコレートチップを、均一に混ざるまで混ぜる。
10
ステップ 10
アイスクリームスクープやスプーンを使って、生地をベーキングシートにゴルフボール大の mound 状に、約8cm間隔で落とす。軽く油をつけた手で、 mound の上部を軽く平らに押さえる。
11
ステップ 11
クッキー1枚ずつ、オーブンの上3分の1の位置で9〜12分、上面が黄金色になり、縁が軽く焼色がつき、中心を押してもまだ少し柔らかく感じるまで焼く。
12
ステップ 12
焼き時間の途中で、シートを前後ろ逆に返して、均等に焼色がつようにする。
13
ステップ 13
シートをワイヤーラックに移し、クッキーが少し固まるまで2〜3分置く。スパチュラでクッキーをワイヤーラックに移し、完全に冷めるまでおく。
14
ステップ 14
密閉容器で最大1週間保存するか、最大1ヶ月冷凍保存する。
