البندق من أوريغون
كعكولات شوكولاتة مقرمشة محضّرة من البندق الكامل والمطحون لمذاق غني بالبندق.
المكونات
بندق كامل (حوالي 7 أونصات)
1 1/3 أكواب
سكر بني فاتر مضغوط
2/3 كوب
سكر
1/2 كوب
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
2 كوب
بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة
بيضة كبيرة
1
حليب
1 1/2 ملاعق كبيرة
بيكنج صودا
1/4 ملعقة صغيرة
ملح (سخي)
1/4 ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
1 1/2 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
1/2 كوب (1 عود)
حبيبات شوكولاتة نصف حلوة
1 كوب (6 أونصات)
سمن نباتي أبيض
1/2 كوب
الخطوات
1
الخطوة 1
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن عدة صوانٍ للخبز أو غطّها برذاذ غير لاصق.
2
الخطوة 2
انثر البندق في صينية خبز صغيرة وحمصه في الفرن، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 15 إلى 19 دقيقة، أو حتى تنفصل القشور ويصبح البندق محمصاً قليلاً؛ احرص على عدم حرقه.
3
الخطوة 3
انقله فوراً إلى وعاء صغير واتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. افرك البندق بين يديك أو بمنشفة مطبخ نظيفة، مع تخفيف أكبر قدر ممكن من القشور والتخلص منها.
4
الخطوة 4
قطّع نصف البندق يدوياً بشكل متوسط النعومة؛ ضعه جانباً. في محضرة الطعام، اطحن البندق المتبقي بنبضات متقطعة حتى يصبح مسحوقاً ولكن بدون أن يتكتل أو يبدو زيتياً.
5
الخطوة 5
في وعاء كبير، اخلط جيداً الدقيق والبندق المطحون والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح؛ ضعه جانباً.
6
الخطوة 6
في وعاء كبير آخر، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة، اخفق الزبدة والسمن حتى يصبح الخليط فاتحاً وممزوجاً جيداً.
7
الخطوة 7
أضف السكر البني والسكر واخفق حتى يصبح الخليط هشاً وناعماً.
8
الخطوة 8
أضف البيضة والحليب والفانيليا واخفق حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
9
الخطوة 9
اخفق أو قلّب خليط الدقيق، ثم البندق المقطّع وحبيبات الشوكولاتة، حتى تمتزج بالتساوي.
10
الخطوة 10
باستخدام مغرفة آيس كريم أو ملاعق، ضع العجينة على صوانٍ الخبز في كرات بحجم كرة الجولف، مع ترك مسافة حوالي 3 بوصات بينها. باستخدام يدين مدهونتين قليلاً بالزيت، اضغط قليلاً على قمم الكرات حتى تصبح مسطحة.
11
الخطوة 11
اخبز الكوكيز، صينية واحدة في كل مرة، في الثلث العلوي من الفرن لمدة 9 إلى 12 دقيقة، أو حتى تصبح القمم ذهبية والحواف محمصة قليلاً، وتظل طرية قليلاً عند الضغط على المراكز.
12
الخطوة 12
اعكس الصينية من الأمام إلى الخلف في منتصف الخبز لضمان تحمير متساوٍ.
13
الخطوة 13
انقل الصينية إلى رف سلكي واتركها حتى تثبت الكوكيز قليلاً، لمدة 2 إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة مسطحة، انقل الكوكيز إلى رفوف سلكية. اتركها حتى تبرد تماماً.
14
الخطوة 14
احفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد أو جمّدها لمدة تصل إلى شهر واحد.
