Pepino Salpicado con Aceite

Name: Pepino Salpicado con Aceite
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 500 g pepino baby (lavado, sin tallos, marcado con patrón de piña); 50 g manteca cocida; 6 g sal fina (para marinar); 2 g glutamato monosódico; 50 g caldo claro (para mezclar la salsa); 25 g vinagre (para mezclar la salsa); 25 g aceite de pimienta de Sichuan; 6 cereza roja (para decorar)

Seleccione pepinos baby, córtelos decorativamente, rocíe con aceite caliente chisporroteante y sirva con aceite de pimienta de Sichuan y una guarnición de cereza.

28 min

Fácil

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Ingredientes

pepino baby (lavado, sin tallos, marcado con patrón de piña) 500 g

manteca cocida 50 g

sal fina (para marinar) 6 g

glutamato monosódico 2 g

caldo claro (para mezclar la salsa) 50 g

vinagre (para mezclar la salsa) 25 g

aceite de pimienta de Sichuan 25 g

cereza roja (para decorar) 6

Instrucciones

Trabajo de Cuchillo y Marinado

Lava los pepinos y quita los tallos. Haz cortes rectos en un lado y cortes diagonales en el otro para formar un patrón de piña. Marina con sal durante 10 minutos, exprime suavemente parte de la humedad, abre las líneas marcadas y dispón en forma de anillo. Combina glutamato monosódico, sal fina, vinagre y caldo claro en una salsa clara y reserva.

Salpicado de Aceite

Coloca la manteca cocida en un wok y calienta a fuego alto hasta que alcance el 70% de calor. Transfiere el pepino dispuesto a una espumadera y baja al wok. Usa un cucharón para salpicar el aceite caliente sobre el pepino de 4 a 5 veces, luego dispónlo ordenadamente de vuelta en un plato de servir.

Verter la Salsa y Emplatar

Coloca el aceite de pimienta de Sichuan en un wok y calienta hasta que alcance el 60% de calor. Vierte la salsa clara preparada y, una vez que hierva, viértela sobre el pepino. Decora con cerezas rojas y sirve.