Огурец, облитый маслом

Name: Огурец, облитый маслом
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 500 g молодой огурец (вымытый, с удалёнными хвостиками, с надрезами в форме шишки); 50 g топлёный смалец; 6 g мелкая соль (для маринования); 2 g глутамат натрия; 50 g прозрачный бульон (для соуса); 25 g уксус (для соуса); 25 g сычуаньское перечное масло; 6 красная вишня (для украшения)

Выберите мини-огурцы, сделайте на них декоративные надрезы, полейте шипящим горячим маслом и подавайте с маслом из сычуаньского перца и вишней в качестве украшения.

28 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молодой огурец (вымытый, с удалёнными хвостиками, с надрезами в форме шишки) 500 g

топлёный смалец 50 g

мелкая соль (для маринования) 6 g

глутамат натрия 2 g

прозрачный бульон (для соуса) 50 g

уксус (для соуса) 25 g

сычуаньское перечное масло 25 g

красная вишня (для украшения) 6

Инструкции

Нарезка и маринование

Вымойте огурцы и удалите хвостики. Сделайте прямые надрезы с одной стороны и диагональные с другой, чтобы получился узор в форме шишки. Маринуйте с солью в течение 10 минут, аккуратно отожмите часть влаги, раскройте надрезы и выложите в форме кольца. Смешайте глутамат натрия, мелкую соль, уксус и прозрачный бульон в прозрачный соус и отставьте в сторону.

Обдавание маслом

Положите топлёный смалец в вок и разогрейте на сильном огне до 70 % нагрева. Переложите подготовленный огурец на шумовку и опустите в вок. Половником обдайте огурец горячим маслом 4–5 раз, затем аккуратно выложите обратно на сервировочную тарелку.

Поливка соусом и подача

Налейте сычуаньское перечное масло в вок и разогрейте до 60 % нагрева. Влейте подготовленный прозрачный соус и, как только он закипит, полейте им огурец. Украсьте красной вишней и подавайте.