전복과 치킨윙

Name: 전복과 치킨윙
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g 원액 전복 (무늬가 있는 가장자리를 떼어내고, 칼집을 넣어 썬다); 24 치킨윙 (양쪽 끝을 잘라내고 중간 부분만 사용, 뼈를 발라낸다); 12 청경채 (꾸미기용으로 볶는다); 800 g 식용유 (실제로는 약 70 g 정도 사용); 15 g 간장; 5 g 소금; 10 g 설탕; 10 g 미원 (MSG); 10 g 물전분 (농축용); 35 g 요리주; 10 g 대파; 10 g 생강; 150 g 진한 육수; 물 (치킨윙을 조리는 데 사용), to taste

원래 육수에 전복과 닭 날개를 함께 조린 강소 요리로, 붉은색과 흰색이 어우러진 색을 가지고 풍부하고 향기로운 맛이 납니다.

1시간 20분

쉬움

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재료

원액 전복 (무늬가 있는 가장자리를 떼어내고, 칼집을 넣어 썬다) 500 g

치킨윙 (양쪽 끝을 잘라내고 중간 부분만 사용, 뼈를 발라낸다) 24

청경채 (꾸미기용으로 볶는다) 12

식용유 (실제로는 약 70 g 정도 사용) 800 g

간장 15 g

소금 5 g

설탕 10 g

미원 (MSG) 10 g

물전분 (농축용) 10 g

요리주 35 g

대파 10 g

생강 10 g

진한 육수 150 g

물 (치킨윙을 조리는 데 사용) to taste

조리 방법

치킨윙 조리기

치킨윙의 양쪽 끝을 잘라 중간 부분만 남긴다. 깨끗이 씻어 간장에 섞은 다음, 70% 가열된 기름에서 튀겨 색이 들게 한다. 건져내어 뚝배기에 담는다. 요리주, 대파, 생강, 설탕, 간장, 소금, 물을 간에 맞게 넣고 약불에서 부드럽게 익을 때까지 졸인다. 뼈를 발라내고 원래 육수에 다시 넣어 센 불에서 걸쭉해질 때까지 졸인다. 접시에 담는다.