صلصة الأبلون
صلصة آبيان غنية وسميكة تُحضَّر بطهي دجاجة عمرها عام، ولحم خنزير قليل الدهن، ولحم جينغوا، وآبيان صغير على نار هادئة لأكثر من ثماني ساعات.
المكونات
دجاج معتّق
مقشّر، منزوع الدهن الزائد، ومفروم
لحم خالي من الدهن (منزوع الجلد)
حسب الرغبة
لحم خنزير جينهوا
لحم خالي من الدهن نيّ، حسب الرغبة
أبلون صغير
بعد إعادة النقع
محار مجفف
حسب الرغبة
محار محفوظ
حسب الرغبة
زنجبيل معتّق
حسب الرغبة
قشرة يوسفي مجففة
حسب الرغبة
قشرة القرفة
حسب الرغبة
مرقة خفيفة
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحمير على البخار
ضع جميع المكونات في طبق للتحمير، وأضف المرقة الخفيفة، وغطِّ الطبق بورق الألومنيوم، ثماطه على البخار في مقشّر لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
2
التصفية
أخرج المكونات الصلبة وتخلص منها، مع الاحتفاظ بالسائل لاستخدامه كصلصة الأبلون.
