Соус из абалонов
Богатый, густой соус из абалона, приготовленный путем томления годовалой курицы, нежирной свинины, хамона Цзиньхуа и молодого абалона более восьми часов.
Ингредиенты
выдержанная курица
очищенная от кожи, обрезанная от излишков жира и рубленая
постное мясо без кожи
по вкусу
цзиньхуаская ветчина
сырая постная, по вкусу
небольшой абалон
после замачивания
сушёные гребешки
по вкусу
консервированные устрицы
по вкусу
старый имбирь
по вкусу
сушёная корка мандарина
по вкусу
кора корицы
по вкусу
лёгкий бульон
по вкусу
Инструкции
1
Тушение на пару
Положите все ингредиенты в форму для тушения, добавьте лёгкий бульон, накройте фольгой и готовьте на пару в пароварке не менее 8 часов.
2
Процеживание
Уберите и выбросьте твёрдые ингредиенты, сохранив жидкость для использования в качестве соуса из абалонов.
