Sauce à l'ormeau

Name: Sauce à l'ormeau
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Ingredients: poule âgée, épluché, paré de l'excès de graisse et haché; viande maigre (sans peau), selon le goût; jambon de Jinhua, maigre cru, selon le goût; petit ormeau, réhydraté; pétoncles séchés, selon le goût; huîtres conservées, selon le goût; gingembre âgé, selon le goût; écorce de mandarine séchée, selon le goût; écorce de cannelle, selon le goût; bouillon léger, selon le goût

Une sauce à l’oursin riche et épaisse, préparée en mijotant pendant plus de huit heures une poule âgée d’un an, du porc maigre, du jambon de Jinhua et de jeunes oursins.

8 h 30 min

Facile

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Ingrédients

poule âgée épluché, paré de l'excès de graisse et haché

viande maigre (sans peau) selon le goût

jambon de Jinhua maigre cru, selon le goût

petit ormeau réhydraté

pétoncles séchés selon le goût

huîtres conservées selon le goût

gingembre âgé selon le goût

écorce de mandarine séchée selon le goût

écorce de cannelle selon le goût

bouillon léger selon le goût

Instructions

Braisage à la vapeur

Disposez tous les ingrédients dans un plat à braiser, ajoutez le bouillon léger, couvrez de papier d'aluminium et faites braiser à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant au moins 8 heures.